Receta de tomate y arroz

• Mayo 14, 2024

El arroz con tomate es un plato muy popular, especialmente en el sur. La combinación de tomates maduros y jugosos junto con especias aromáticas es una delicia deliciosa y sabrosa. Hay muchas versiones de este plato, pero esta receta en particular es un favorito personal. El arroz con tomate es perfecto como comida ligera o brunch, servido junto con yogurt y papad.

Personalmente, prefiero el arroz Basmati, pero siéntase libre de usar cualquier variedad de arroz que prefiera. Sona Masoori o incluso las variedades de arroz integral funcionan bien, pero recuerde que los tiempos de cocción pueden variar con las diferentes variedades de arroz. Esta receta es una manera deliciosa y fácil de usar el arroz sobrante.


ARROZ DE TOMATE

Ingredientes

2 tazas de arroz Basmati cocido, esponjar y separar el arroz con un tenedor
2 tomates grandes y jugosos, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
1 taza de guisantes verdes (congelados están bien)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de semillas de cilantro
¼ cucharadita de semillas de hinojo
¼ cucharadita de semillas de fenogreco (methi)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
pizca de asafetida (hing)
1 cucharadita de urad dal (desollado y partido, color blanco)
1 cucharadita de chana dal
4-6 hojas frescas de curry
2 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de anacardos tostados
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o aceite de canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y seca a fuego medio, tuesta las especias para el masala (semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de hinojo y semillas de fenogreco). Tostar durante unos minutos hasta que esté fragante y aromático, tenga cuidado de no quemar las especias. Retire la mezcla de especias de la sartén caliente, deje enfriar y muela hasta obtener un polvo fino con un molino de especias o un molinillo de café limpio. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

A la misma sartén a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando las semillas de mostaza hayan dejado de salpicar, agregue los urad y los chana dals. Deje cocinar por solo un minuto más o menos y agregue la asafetida, los chiles verdes y las hojas de curry. A continuación, agregue las cebollas junto con el jengibre y el ajo. Revuelva y deje que las cebollas se cocinen hasta que comiencen a dorarse alrededor de los bordes y luego agregue la cúrcuma. Revuelva y deje cocinar por un minuto más o menos y luego agregue los tomates junto con los jugos que se hayan acumulado. Ahora, agregue la mezcla de especias molidas, sal, pimienta, pasta de tomate, guisantes y trozos de anacardo. Agrega el arroz. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes, cubra y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado por completo. El arroz debe ser una maravillosa mezcla rica de tomates y especias. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente junto con papad y yogurt.



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Instrucciones De Vídeo: Arroz con Tomate (Mayo 2024).