Aperitivos de albóndigas tailandesas

• Mayo 3, 2024

Los bocadillos para fiestas siempre son los favoritos de nuestra familia y amigos, así que decidí adoptar un enfoque tailandés y hacer albóndigas tailandesas. Para aquellos que prefieren no comer carne de cerdo, el pollo magro molido funciona muy bien con los camarones.

Aperitivos de albóndigas tailandesas (Loog Chin Muu Goong)
Hace aproximadamente 12 docenas (144 ea.)

Ingredientes:

1 libra de carne de cerdo magra molida (no una molienda gruesa)
1/2 # carne de camarones crudos picados (dados de 1/4 ")
1 cucharadita Jengibre picado
3 dientes de ajo picado
5 cebolletas picadas finas
2 cucharadas Cilantro, picado
1 tallo hierba de limón tierna finamente picada (machacada)
3 pares de hojas de Bai Magrood finamente astilladas (lima kaffir)
6 - 10 Chiles Thai Dragon Chiles picados a tu gusto para picante *
6 castañas de agua, recién cocinadas, peladas y picadas **
1 cucharadas Salsa de ostras tailandesas
1 cucharadita aceite de sésamo tostado
generosa aspersión de pimienta blanca
1 cucharadas Salsa de pescado
3 cucharadas Maicena
1 huevo batido

Panko (sin sazonar)

1 taza o más de aceite de maní a 1 ½ "de profundidad
Salsa de chile dulce y picante tailandesa
Hojas de albahaca tailandesa para decorar cada albóndiga

Coloque todos los ingredientes juntos en un tazón grande, mezcle bien. Forme albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 "de diámetro o un poco más pequeñas, ya que desea que muerdan. Enfríe en una bandeja en una sola capa en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Enrolle en panko para cubrirlos completamente.

Vierta el aceite en una sartén profunda hasta 1 ½ ”de profundidad.

Caliente el aceite a 375 grados F.

Coloque con cuidado las albóndigas en aceite caliente, no las apiñe demasiado. Gírelos para que se cocinen uniformemente y logren un color marrón dorado. Coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Porción: Coloque las albóndigas cocidas en un plato o tazón poco profundo. Coloque las puntas de los tallos de hojas de albahaca o una sola hoja en la parte superior de cada albóndiga.

La albahaca tailandesa (bai horpha) se encuentra comúnmente en los mercados asiáticos y es fácil de cultivar en su propio jardín. Hay muchas variedades híbridas en viveros y en bastidores de semillas, como la Reina Siamesa, la Albahaca de Canela, la "Albahaca Tailandesa", etc.

Sirva la salsa Thai Sweet-Hot Chilli como condimento en un tazón. Me gusta colocar una cuchara en el plato para facilitar el esparcimiento de la salsa sobre las albóndigas y servir los aperitivos en platos pequeños con mini tenedores para facilitar la comida mientras disfruta de conversaciones y bebidas. La cerveza (como Singha de Tailandia) o un vino blanco bien frío son las bebidas perfectas para sus invitados.

* Si usa chiles tailandeses en vinagre en una jarra, use 12 +/- al gusto

** Las castañas de agua dulce son mucho mejores para usar, ya que tienen un sabor dulce, fresco, no metálico, como los que tienen en lata con frecuencia. Encuentro que las castañas de agua enlatadas son lustrosas, almidonadas, metálicas y aburridas, y su única cualidad redentora es proporcionar crujiente a un plato. Las castañas de agua dulce están disponibles en los departamentos de productos de muchos mercados asiáticos.

Coloque las castañas de agua dulce lavadas en agua suficiente para cubrirlas. Hervir por 20 minutos. Enfriar y pelar. Un método fácil de pelar es cortar la parte superior e inferior y usar un pelador para eliminar la piel restante. Este método es mucho más fácil que usar un cuchillo de cocina.

Una vez que haya comido castañas de agua recién cocinadas, usted también estará encantado con su encantadora dulzura y crujiente, y nunca más querrá castañas de agua enlatadas con almidón y estaño.

Instrucciones De Vídeo: Aperitivo tailandés - Bolitas de carne envueltas en fideos (Mu Sarong) (Mayo 2024).