Receta de buñuelos de carnaval veneciano

• Abril 29, 2024

Buñuelos de Carnaval Veneciano, o Fritole Veneziane, son los típicos dulces del tamaño de un bocado que se sirven en toda Venecia durante el Carnaval.

Alrededor de 3 semanas antes del Miércoles de Ceniza, de hecho, los italianos comienzan a celebrar Carnevale con una gran cantidad de fiestas y disfraces en todas partes. Esta festividad anual se celebra en toda Europa y en muchos otros países de herencia católica. Las celebraciones de carnaval culminan con Martedì Grassoo Fat Tuesday, el último día de alegría e indulgencia permitidas antes del comienzo de la Cuaresma.

Desde alegres lanzamientos de confeti hasta bromas menos inocentes, se permiten y se esperan todo tipo de travesuras y travesuras juguetonas para el Carnaval en Italia e incluso hay un viejo dicho tradicional que lo confirma: Un carnevale ogni scherzo vale, cualquier broma va durante el Carnaval.

Los venecianos son particularmente conocidos por su gran y espectacular forma de celebrar el Carnaval, atrayendo a turistas y asistentes a la fiesta, no solo de Italia sino de todo el mundo. En muchos de los antiguos palacios de la ciudad se llevan a cabo conciertos y elegantes bailes de disfraces, mientras que en cualquier otro lugar cualquiera puede unirse a las numerosas fiestas callejeras, como en la hermosa Piazza San Marco, donde para la ocasión muchos visten hermosos trajes de época y máscaras tradicionales en Una competencia extravagante de colores y creatividad.

El carnaval en Venecia puede ser una gran y colorida experiencia. Donde quiera que esté, esta receta de buñuelos de carnaval veneciano es para desearles a todos un alegre momento de carnaval.

Ingredientes e instrucciones (por aproximadamente 45 fritoles):

• 3 1/2 tazas de harina, cernidas
• 1 paquete (3/4 onzas) de levadura seca
• 2 tazas de leche
• l cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua tibia
• 1 onza de levadura (1-1 / 2 tortas)
• 2 cucharaditas de azúcar más
• 1 pizca extra de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de grappa (si no está disponible, use brandy o ron)
• 1/3 taza de piñones
• 1/3 taza de pasas
• 1/3 taza de cítricos confitados, finamente picados
• aceite vegetal para freír
• azúcar en polvo para espolvorear

1. Deje que las pasas se remojen en la grappa durante al menos una hora.

2. Disuelva la levadura en la taza de agua tibia, agregue una pizca de azúcar y déjela reposar durante unos 5-10 minutos, momento en el cual la mezcla debería ser bastante burbujeante.

3. En un tazón grande, combine la harina tamizada con la sal, luego vierta la leche y mezcle bien.

4. Agregue el huevo y mezcle bien nuevamente, luego finalmente agregue la levadura y continúe mezclando hasta obtener una masa bastante suave pero muy espesa.

5. Agregue las pasas con la grappa y mezcle bien, luego cubra el recipiente con un paño húmedo o una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido donde la masa pueda elevarse durante al menos un par de horas o hasta que haya duplicado su Talla.

6. Agregue este punto, agregue los piñones y las picaduras de cítricos confitados y combine bien.

7. Llene una sartén profunda con aceite vegetal, hasta ½ de su altura, y caliéntela bien. Si usa un termómetro para freír, la temperatura debe ser de alrededor de 375 F (190 C).

8. Con 2 cucharas ligeramente engrasadas, saque un poco de la masa con una y, con la ayuda de la otra, empuje suavemente y deje que la masa se deslice en el aceite caliente.

Advertencia: para evitar quemarse por salpicaduras peligrosas de aceite caliente durante este paso, coloque cuidadosamente las cucharas lo más cerca posible de la superficie del aceite antes de dejar caer la masa.

9. Repita el paso anterior y fríe un pequeño lote de 4 o 5 fritos por unos 2 minutos, dándoles la vuelta un par de veces, hasta que estén bien hinchados y dorados.

10. Mientras tanto, prepare una bandeja o plato grande con un montón de toallas de papel y, cuando esté listo, retire el fritole del aceite, transfiéralo a él y déjelo escurrir. Pruebe uno de los fritos para ver que estén completamente cocidos por dentro y corrija el tiempo de fritura según sea necesario, repita exactamente el mismo procedimiento con el resto de la masa, según los pasos 7-8.

11. Transfiera los buñuelos a un plato para servir; espolvorea con abundante azúcar en polvo y sirve, posiblemente todavía caliente para disfrutarlos al máximo.

Cinzia Aversa, 2014

Instrucciones De Vídeo: CASTAGNOLES DE CARNAVAL. Típico dulce veneciano (Abril 2024).