Pérdida de hábitat y bienestar animal
Abril 2024
En el sur de Tailandia, la piña es muy abundante y, a menudo, se combina con carnes, mariscos y verduras, y la piel incluso se usa como recipiente para servir.
La piña en esta maravillosa receta agrega un toque de dulzura agria que a menudo se incluye en el equilibrio del sabor especial caliente-dulce-agrio-salado de la cocina tailandesa. Este es un plato colorido de amarillo, rojo, naranja, rojo y verde.
Sirve 2 como entre o 4-6 como parte de una comida tailandesa.
Ingredientes
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de pasta de curry rojo *
2 cucharadas de tomates picados (use tomates carnosos tipo ciruela)
2 tazas de leche de coco
1 taza de piña cortada en dados pequeños
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma datilera
1 cucharadita de jugo de lima
16 langostinos tigre de gran tamaño 21)
2-3 hojas de lima kaffir, en rodajas
1 cucharada de chiles tailandeses rojos picados
18-24 hojas frescas de albahaca tailandesa dulce
Método
Pelar, desvenar y decapitar a los camarones, dejando solo las pequeñas conchas de la cola. Coloque los camarones pelados en un recipiente con agua helada con sal durante 20 minutos. Masajee suavemente los camarones por un minuto y luego déjelos remojar. Este paso refresca el sabor al sabor fresco del mar.
Para que sea más fácil pelar los tomates, corte una X en el extremo de la flor y colóquelos en agua hirviendo durante un minuto. Luego colóquelos en agua fría. Esto hace que la piel literalmente se desprenda con facilidad. Cortar los tomates en cuartos, desechar la pulpa de las semillas y picar la carne. Quieres 2 cucharadas de tomates picados.
Agregue una pequeña cantidad de aceite de maní a un wok medio caliente y saltee brevemente el ajo y la albahaca, retírelo y resérvelo cuando el aroma esté completamente desarrollado.
Cocine la pasta de curry en el wok caliente, revolviendo hasta que esté fragante y agregue la mitad de la leche de coco, la salsa de pescado, los tomates, la piña, el jugo de lima y el azúcar. Revuelva para combinar completamente.
Agregue las gambas y cocine hasta que se pongan ligeramente rosadas y opacas, ¡no las cocine en exceso!
Agregue el resto de la leche de coco, las hojas de lima y los chiles picados, y el ajo y la albahaca salteados reservados a la sartén.
Servir en una piel de piña para una presentación espectacular y hermosa. Decora con unas hojas de albahaca y flores de albahaca. También puedes decorar con flores de chile. ** **
Si ha usado piña enlatada, simplemente coloque este maravilloso plato en un tazón poco profundo de tamaño mediano y adorne.
* Si utilizo pasta de curry rojo comercial, creo que las marcas Mae Ploy y Mae Sri son adecuadas. ¡Por supuesto, hacer tu propia pasta de curry rojo siempre sabe mejor!
** Para hacer flores de chile, simplemente corte los chiles hacia arriba pero no a través del tallo en 4 secciones. Sostengo los chiles por sus tallos y uso unas tijeras afiladas para cortar con cuidado. Coloca los chiles en un recipiente con agua helada y hielo durante 20 minutos. Los "pétalos" se enrollarán y se verán como flores.
Servir con arroz jazmín tailandés al vapor.
La piña en esta maravillosa receta agrega un toque de dulzura agria que a menudo se incluye en el equilibrio del sabor especial caliente-dulce-agrio-salado de la cocina tailandesa. Este es un plato colorido de amarillo, rojo, naranja, rojo y verde.
Sirve 2 como entre o 4-6 como parte de una comida tailandesa.
Ingredientes
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de pasta de curry rojo *
2 cucharadas de tomates picados (use tomates carnosos tipo ciruela)
2 tazas de leche de coco
1 taza de piña cortada en dados pequeños
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma datilera
1 cucharadita de jugo de lima
16 langostinos tigre de gran tamaño 21)
2-3 hojas de lima kaffir, en rodajas
1 cucharada de chiles tailandeses rojos picados
18-24 hojas frescas de albahaca tailandesa dulce
Método
Pelar, desvenar y decapitar a los camarones, dejando solo las pequeñas conchas de la cola. Coloque los camarones pelados en un recipiente con agua helada con sal durante 20 minutos. Masajee suavemente los camarones por un minuto y luego déjelos remojar. Este paso refresca el sabor al sabor fresco del mar.
Para que sea más fácil pelar los tomates, corte una X en el extremo de la flor y colóquelos en agua hirviendo durante un minuto. Luego colóquelos en agua fría. Esto hace que la piel literalmente se desprenda con facilidad. Cortar los tomates en cuartos, desechar la pulpa de las semillas y picar la carne. Quieres 2 cucharadas de tomates picados.
Agregue una pequeña cantidad de aceite de maní a un wok medio caliente y saltee brevemente el ajo y la albahaca, retírelo y resérvelo cuando el aroma esté completamente desarrollado.
Cocine la pasta de curry en el wok caliente, revolviendo hasta que esté fragante y agregue la mitad de la leche de coco, la salsa de pescado, los tomates, la piña, el jugo de lima y el azúcar. Revuelva para combinar completamente.
Agregue las gambas y cocine hasta que se pongan ligeramente rosadas y opacas, ¡no las cocine en exceso!
Agregue el resto de la leche de coco, las hojas de lima y los chiles picados, y el ajo y la albahaca salteados reservados a la sartén.
Servir en una piel de piña para una presentación espectacular y hermosa. Decora con unas hojas de albahaca y flores de albahaca. También puedes decorar con flores de chile. ** **
Si ha usado piña enlatada, simplemente coloque este maravilloso plato en un tazón poco profundo de tamaño mediano y adorne.
* Si utilizo pasta de curry rojo comercial, creo que las marcas Mae Ploy y Mae Sri son adecuadas. ¡Por supuesto, hacer tu propia pasta de curry rojo siempre sabe mejor!
** Para hacer flores de chile, simplemente corte los chiles hacia arriba pero no a través del tallo en 4 secciones. Sostengo los chiles por sus tallos y uso unas tijeras afiladas para cortar con cuidado. Coloca los chiles en un recipiente con agua helada y hielo durante 20 minutos. Los "pétalos" se enrollarán y se verán como flores.
Servir con arroz jazmín tailandés al vapor.
Instrucciones De Vídeo: Thai Cuisine | Wikipedia audio article (Abril 2024).
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Sobre El Autor
Chow Yuan
Periodismo Jóvenes Talentos. Chef. La Persona Responsable Y Bajar A La Tierra.
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