Receta de cerdo agridulce

• Mayo 7, 2024

El cerdo agridulce es otro plato popular del restaurante chino. Hay varias variaciones de esta increíble receta. Algunos chefs eligen rebozar y freír el cerdo y luego cubrirlo con salsa agridulce o servir la salsa como salsa. Otros cocineros simplemente saltean el cerdo con vegetales y luego agregan la salsa. La siguiente receta es un ejemplo de esta segunda versión, utilizando la técnica de terciopelo para mantener el cerdo húmedo y suave en el plato final. Pruebe esta deliciosa receta y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china. ¡Disfrutar!

2 libras de carne de cerdo magra
1 cebolla blanca dulce mediana
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 cucharada de aceite de maní

Adobo de cerdo:
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de jerez
1 clara de huevo
1 ½ cucharada de maicena
½ cucharada de aceite de maní

Ingredientes Salsa Agridulce:
1/3 taza de vinagre blanco
1/3 taza de azúcar blanca
¼ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de maicena

1. Retire toda la grasa de la carne de cerdo, córtela en cubos de ½ pulgada y póngala en un recipiente para marinar.


2. Marinar la carne de cerdo en pasos agregando primero la sal, la salsa de soja y el jerez y revuelva.


3. A continuación, agregue la clara de huevo y revuelva lentamente para cubrir cada pieza sin espolvorear el huevo.


4. Luego, con las puntas de los dedos, espolvoree la maicena, cubriendo cada pieza.


5. Agregue el aceite y revuelva, y deje reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.


6. Mientras el cerdo se marina, prepare las verduras.


7. Cortar los extremos de la cebolla y pelar. Luego córtelo en trozos de ½ pulgada y déjelos a un lado.


8. Corte los pimientos rojos y verdes por la mitad y quite todas sus semillas. Luego córtelos en trozos de ½ pulgada y déjelos a un lado.


9. Prepare la salsa revolviendo el vinagre, el azúcar, el jengibre, la soya y el ketchup en una olla pequeña antiadherente. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que todo el azúcar se haya disuelto.


10. En una taza pequeña, mezcle la maicena con un poco de agua.


11. Mientras revuelve continuamente, hierva la salsa. Una vez que hierva, agregue la mezcla de maicena y revuelva hasta que espese. Retire la olla del fuego y póngala a un lado.


12. Una vez que el cerdo se haya marinado, hierva una olla de agua para que podamos aterciopelar la carne. El proceso de aterciopelado hará que el cerdo sedoso y húmedo en el plato final. Para aterciopelar, simplemente queremos dejar caer la carne en el agua hirviendo y dejar que se cocine por solo 1 minuto. Solo hasta que se ponga blanco. Recuerde, no queremos cocinarlo demasiado.


13. Retire la carne de la olla con una cuchara ranurada y póngala a un lado.


14. En una olla antiadherente o wok, calienta el aceite a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos y saltee durante 3 minutos. Luego agregue la carne de cerdo y saltee por solo 1 minuto más.


15. Agregue la salsa y revuelva hasta que todo esté cubierto. Retirar del fuego y servir.


16. Esto es maravilloso sobre arroz blanco al vapor. Rinde aproximadamente 3 porciones.

Instrucciones De Vídeo: Cerdo agridulce auténtica comida china “Tang Cu Li Ji” (Mayo 2024).