Stracciatella alla Romana - Receta de sopa romana de huevo

• Mayo 7, 2024

Stracciatella alla Romana es una sopa típica de la cocina romana tradicional. El nombre viene de stracciare, lo que significa romper o triturar. Los huevos batidos y el queso se mezclan y luego se baten en una olla de caldo hirviendo; la mezcla se espesa y se rompe, tomando el aspecto de pequeños pedazos o stracciatelle.

Ideal para comenzar una comida, la sopa Stracciatella alla Romana es simple, súper rápida de preparar (aproximadamente 10 minutos de principio a fin) y muy nutritiva, por lo tanto, también indicada para alguien un poco "bajo el clima" o convaleciente. La receta original requiere caldo de carne, pero en caso de enfermedad, prefiero un caldo de verduras bueno, casero, más digerible y aún muy sabroso.

Ingredientes e instrucciones (para 4 personas):

• 1 cuarto / 1 litro de buen caldo de res, pollo o vegetales


• 3 huevos medianos


• 4 cucharadas de queso parmesano rallado


• 1 cucharada de perejil italiano fresco picado


• sal

1. En un tazón, bata los huevos con una pizca de sal y, mientras bate, agregue el queso Parmigiano rallado, el perejil picado y, poco a poco, 1 cucharón de caldo frío.


2. En una olla, hierva el caldo restante a fuego alto; vierta la mezcla de huevo y queso y mezcle con un bigote, hasta que el caldo vuelva a hervir.


3. Cocine durante un par de minutos, transfiéralos a una sopera o divídalos en 4 tazones individuales y sirva de una vez, junto con picatostes, galletas saladas o pan rebanado.

Nota: Algunas recetas incluyen también un par de cucharadas de sémola agregadas a la mezcla de huevos y queso, pero la receta original da una sopa más ligera con un sabor más refinado.

Buon appetito!

Nota de maridaje de vinos: A cualquiera que quiera disfrutar de una copa de vino con la sopa Stracciatella, le recomiendo un vino blanco ligero y crujiente, idealmente, un Frascati DOC, del campo romano.

 

Receta italiana deliciosa simple es el libro de cocina perfecto para cualquier amante de la comida italiana.
Compre y descargue su copia hoy de la página del libro electrónico CoffeBreakBlog.

Instrucciones De Vídeo: 185 - Stracciatella...gli si fa la sentinella (primo piatto vegetariano semplice e sostanzioso) (Mayo 2024).