Stevia - el edulcorante natural

• Mayo 3, 2024

La stevia es una hierba verde y frondosa que crece en América Central y del Sur. Fue descubierto por primera vez por exploradores modernos a fines del siglo XIX en Paraguay, pero los nativos lo habían utilizado durante siglos antes. El nombre oficial de la planta es Stevia rebaudiana.

Al USDA se le informó sobre la planta en la década de 1910, pero ninguna compañía la persiguió activamente. Los químicos y los científicos de vez en cuando jugaban con la planta, pero no veían un gran interés en pasar tiempo en una planta simplemente para reemplazar la caña de azúcar fácil de cultivar. Finalmente en los años 60, Japón comenzó a trabajar en Stevia con más energía. No querían edulcorantes artificiales, y la caña de azúcar no es exactamente ideal para las condiciones de cultivo japonesas. Para 1988, el 41% de los productos japoneses endulzados usaban Stevia como edulcorante.

En los Estados Unidos, un esfuerzo de reevaluación masiva comenzó en la década de 1970 para descubrir qué artículos eran seguros para el consumo humano, con base en nuevas pruebas y tecnología. Este fue un esfuerzo importante, que ayudó a encontrar serios problemas con los aditivos químicos que se habían utilizado durante años "solo porque". Tenga en cuenta que la stevia NO fue parte de este barrido. Stevia nunca se había enviado, por lo que por defecto tenía la designación "insegura". Debido al cabildeo, permitieron que la stevia se usara como suplemento dietético, pero no oficialmente como edulcorante.

La diferencia entre estas dos designaciones es que un edulcorante cuenta como un ARTÍCULO DE ALIMENTOS y, por lo tanto, tiene controles de seguridad increíblemente estrictos que se realizan en él. La FDA, para nuestra propia protección, solo permite que artículos bien documentados y probados ingresen a nuestro sistema alimentario. Desde su sitio web: "no existe una regulación vigente que prevea el uso seguro de la stevia, ni existe una base suficiente para concluir que la stevia es generalmente reconocida como segura entre los expertos calificados para su uso previsto en los alimentos. Por lo tanto, la stevia es un aditivo alimentario no aprobado que no es seguro según la Sección 409 de la Ley ".

Por lo tanto, no es que la FDA haya visto informes de 10 millones de muertes debido a Stevia. Es que nadie le ha demostrado a la FDA que Stevia es * segura * todavía. La FDA no permitirá que productos no probados entren al sistema y solo mirará y verá quién muere :)

Otra sección del sitio web de la FDA explica: "La seguridad de la stevia ha sido cuestionada por estudios publicados", dice Martha Peiperl, una oficial de seguridad del consumidor en la Oficina de Aprobación de Premercado de la FDA. "Y nadie ha proporcionado a la FDA evidencia adecuada de que el sustancia es segura ". Sin embargo, según las disposiciones de la legislación de 1994, la stevia puede venderse como un "suplemento dietético", aunque no puede promoverse como edulcorante ".

No estoy tratando de ser un títere de la FDA aquí. Entiendo que todas las organizaciones gubernamentales están influenciadas por todo tipo de razones políticas. Pero creo firmemente que nuestro sistema alimentario debe probarse y mantenerse a salvo. Difícilmente podemos gritarle a la FDA por dejar entrar el aspartamo si luego también gritamos y les decimos que hagan algo más sin una prueba adecuada. Claro, se ha usado en Japón. Odio decírtelo, pero otras cosas desagradables se han utilizado en el mundo durante décadas antes de que se dieran cuenta del daño que estaban causando los artículos. Esa nunca es una buena razón para "subirse al carro". Solo mire toda la controversia sobre el alto consumo de soya.

¿Entonces mi postura aquí? Creo que Stevia es bastante inofensiva y buena para usar. También creo que si los científicos creen en Stevia, ¡deberían hacer pruebas y demostrarlo! Esto no es ciencia espacial. Diseñe experimentos, ejecútelos y publíquelos. La prensa los anunciará, ya que están anunciando todos los estudios sobre el azúcar y la obesidad que se están haciendo en este momento. Y la FDA tendrá que al menos mirarlos, a pesar de los teóricos de la conspiración que dicen que ignoran toda la información nueva. Si tuviéramos 10 estudios realizados este año que demostraran que Stevia era segura, creo que veríamos progreso. Hasta entonces, no tiene sentido quejarse de que Stevia se mantenga fuera del sistema de aditivos alimentarios.


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