Receta de col rellena picante

• Abril 27, 2024

Cuando era niño, siempre comía mis vegetales y algunas veces dejaba la carne. Pero cuando mi madre hizo col rellena (sin el picante), limpié mi plato y pedí unos segundos. Algunas personas llaman a este plato "hojas de col rellenas", pero simplemente se llamaba "col rellena" en nuestra casa.

INGREDIENTES

1 cabeza de col pequeña
1 libra de carne molida
1 taza de arroz cocido
1 chile poblano, sin semillas y picado
1 pizca grande de hojuelas de pimiento picante
1 cebolla pequeña picada
1 pimiento verde pequeño, finamente picado
1-15 oz. lata de tomates guisados
Sal y pimienta negra al gusto.

DIRECCIONES

Corte de 10 a 12 hojas grandes de col entera, enjuague y reserve. Haga hervir una olla grande de agua, una vez que hierva, deje caer la col y la olla y apague el fuego y cubra la olla mientras hace el "relleno". Las hojas de col se marchitarán y se volverán lo suficientemente flexibles como para contener la mezcla de carne molida.

Mezcle la carne molida con el arroz cocido, chile poblano, cebolla, pimiento verde, hojuelas de pimiento picante, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle bien, pero no mezcle demasiado. Retire las hojas de col del agua caliente y deje que se enfríen lo suficiente como para manejar. Vierta agua caliente de la olla, se usará nuevamente.

Aplane una hoja de col y coloque una cucharada de mezcla de carne en el centro. Envuelva la hoja alrededor de la mezcla, estilo sobre, colocando la hoja superpuesta boca abajo. Puede usar selecciones de dientes para mantener la lechuga unida. Después de haber usado todas las hojas de lechuga (no debe quedar ninguna mezcla de carne), coloque la lechuga, envuelta hacia abajo en la olla. Vierta los tomates guisados ​​sobre las hojas de col rellenas y cocine a fuego medio durante 45 minutos a una hora.

Deje que la col rellena descanse durante 10 minutos antes de servirla con arroz blanco o marrón caliente. Rinde de 5 a 6 porciones. Las zanahorias cocidas son perfectas con esta comida.

Consejos
* Los poblanos son ligeramente calientes, no tan calientes como los chiles jalapeños. He descubierto que los poblanos pueden pasar de un poco de calor a otro. Si encuentra que su salsa no es tan picante como le gusta, agregue un par de guiones de salsa de pimiento picante o un pequeño chipotle picado en salsa de adobo. Estos chipoltes se pueden encontrar en su supermercado en latas de 7 oz.

* Guarde el repollo restante para hacer ensalada de col o saltear. El repollo salteado simple es rápido y fácil de hacer. Prepare el repollo cortándolo en rodajas finas. Hierve 1/2 taza de agua y agrega el repollo en rodajas. Baje el fuego, cubra la olla y deje que el repollo se cocine hasta que esté tierno. Agregue sal, pimienta negra y una cucharada de aceite de oliva ligero (o grasa de tocino) antes de servir.

Instrucciones De Vídeo: Receta de Hojas de col rellenas - Karlos Arguiñano (Abril 2024).