Sopa de curry de naranja agria de pescado y verduras

• Mayo 2, 2024

Esta receta de curry de naranja agria con verduras de pescado de agua dulce (gaeng som pla) es bastante popular en la zona de llanuras secas. Es un curry hervido bastante simple y es un gran cambio con respecto a la comida tailandesa que se encuentra en la mayoría de los restaurantes tailandeses en los Estados Unidos y Europa. No contiene leche de coco, hierba de limón o lima. El coco es en realidad bastante común en las llanuras centrales junto con el sur, pero no tanto en el norte y el noreste.

Esta receta es excelente si se observa la ingesta de grasas, ya que no incluye la leche de coco y, por lo tanto, es una opción bastante saludable. Este curry podría llamarse una sopa tailandesa que se basa en una antigua con abundante arroz, pescado y verduras. Es una sopa ardiente con matices agrios y dulces que hacen una combinación viva, especialmente cuando se combina con pescado y / o mariscos. Muchas verduras locales frescas son características de esta maravillosa receta de sopa tailandesa.


3 tazas de caldo
6 oz de filetes de pescado de agua dulce, como la trucha o el bagre
3 pestañas de agua de tamarindo
pizca de azúcar blanca
2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
1 taza de verduras, una selección de 2-3 de las siguientes verduras
brotes de bambú en rodajas
frijoles de ala (habas de serpiente)
lechuga de Napa
Hojas de chaploo
rábano blanco (daikon)
espárragos, especialmente blancos
Tomates
acelgas o espinacas (bai dtamleung,)
pasta de curry
5 chiles rojos secos de Thai Dragon, sin semillas, remojados y escurridos
gran pizca de sal
1 cucharada de galanga picada
¼ taza de chalota picada
2 sps de pasta de camarones (kapi)

Mezcle los ingredientes de la pasta de curry para formar una pasta fina, reserve.

Hervir el caldo agregue 1 oz de pescado. Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que esté cocido, retírelo y escúrralo. Pique el pescado cocido y agréguelo a la pasta de curry, golpee hasta que se incorpore.

Vuelva a hervir el caldo, sazone con agua de tamarindo, azúcar y salsa de pescado. Agrega la pasta de curry. Continúe cocinando a fuego lento y agregue las verduras y cocine hasta que estén casi tiernas. Luego agrega el pescado. Esta es una sopa Thibn como el curry que es salada, agria y picante. Excelente con arroz jazmín al vapor.


Notas: ¡Use verduras frescas de temporada!

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