Receta de frijoles borlotti picantes

• Mayo 2, 2024

Los frijoles Borlotti o Cranberry tienen un gran sabor a mantequilla. Son similares en sabor al frijol cannellini, pero tienen un sabor más grande. Si no los ha probado, búsquelos en su supermercado en la sección de frijoles secos.

INGREDIENTES

1 libra de frijoles Borlotti secos (también llamados frijoles Cranberry) *
5 rebanadas de tocino, picadas y cocidas *
1 pimiento verde grande, cortado en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 tomate grande, cortado en cubitos
1 chile picante pequeño con semillas en *
3 jamones ahumados *
2 a 3 dientes de ajo picados
½ cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel grande (o 2 pequeñas)
Una pizca de sal (pruebe antes de agregar sal, los jamones serán salados)

DIRECCIONES

Escoja los frijoles secos para asegurarse de que estén limpios, sin tallos, etc. Limpie, enjuague y remoje los frijoles durante la noche o al menos 4 horas en agua fría.

Corte el tocino en trozos pequeños con tijeras de cocina o un cuchillo. Tocino marrón en una sartén pesada. Cuando termine, retire el tocino y saltee las cebollas y el pimiento verde en la misma sartén con el jugo de tocino. Cocine hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas y el pimiento verde esté suave. Luego agregue el ajo picado, revuelva y cocine por dos minutos más.

Coloque los frijoles remojados en una olla grande y pesada, agregue tomate en cubitos y jamones. También agregue tocino cocido y la mezcla de pimientos verdes, cebolla y ajo a la olla. Agregue el laurel, luego agregue agua para cubrir la parte superior de los ingredientes. Lleve a ebullición rápida, luego baje el fuego. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen los frijoles. Agregue más agua según sea necesario.

Cuando termine, puede agregar trozos de pollo cocido o salchicha de enlace italiana cocida. Continúe cocinando durante unos minutos hasta que la carne agregada esté completamente caliente y haya absorbido algo del sabor de la mezcla de frijoles.

Rinde aproximadamente 8 porciones.

Plantear sugerencias. Use un tazón mediano y coloque una cuchara grande de espinacas cocidas calientes en un tazón. Retire los frijoles de la olla con una cuchara ranurada y agréguelos al tazón encima de las espinacas. Asegúrese de agregar carne (de corvejas de jamón) al tazón junto con cualquier otra carne que haya agregado. No se necesita pan porque los frijoles son muy abundantes, pero un pequeño trozo de italiano sería bueno.

*Insinuación:
* Use cualquier chile relativamente picante, el jalapeño es excelente, si usa un chile serrano, quite las semillas y use 1/2 o 1/4 del chile serrano. No olvides usar guantes de goma.
* Si elige no usar carne de cerdo, puede usar tocino de pavo y muslos de pavo ahumado.

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