Receta de sándwich de carne asada suiza y chucrut

• Mayo 4, 2024

Antes de que hubiera refrigeración, la gente conservaba los alimentos encurtidos o en salmuera. Era una forma de hacer que el suministro de alimentos durara más. Las verduras en conserva también agregaron vitaminas y variedad a una dieta a base de carne durante los períodos en que no se podían cultivar alimentos. Mientras que el repollo dura bastante tiempo en un acogedor sótano, el chucrut podría ayudar a una familia a pasar un invierno largo y frío.

Chucrut tiene un sabor distintivo; mucha gente piensa que el chucrut se hace remojando el repollo en vinagre. Ese no es el proceso que se utiliza. Para fines informativos, he incluido el método básico para hacer chucrut. Esta es una descripción general, y no pretende ser una receta.

Para hacer chucrut, el repollo se corta en rodajas finas y se sala. Se debe usar sal no yodada. Si se usa sal con yodo, no se produce la fermentación. Use kosher, decapado o sal marina. Por cada cinco libras de repollo, use tres cucharadas llenas de sal. Al hacer chucrut, más sal no es mejor. El proceso de fermentación se inhibirá si se usa más sal. La sal se debe rociar sobre la col finamente rallada. Debe revolverse hasta que la sal se distribuya uniformemente.

Ponga el repollo salado en un recipiente no reactivo. Las vasijas de cerámica o vidrio son más tradicionales, pero también se puede usar un cubo de plástico de grado alimenticio. Empaca el repollo salado en la olla. Haga esto poco a poco y presione hacia abajo. Algunas personas usan un frasco para empacar la col herméticamente, otras usan una mano limpia. Empujar el repollo ayuda a liberar los jugos en la olla. Después de que se haya agregado todo el repollo, coloque una tapa no reactiva que se ajuste dentro de la olla en la parte superior y péselo.

Algunas personas usan una tapa de madera, pero se hincharán y pueden ser difíciles de quitar. Otros usan una placa no reactiva. Puede usar una roca limpia para pesar la cubierta hacia abajo. También funciona un gran frasco de vidrio lleno de agua. El Departamento de Agricultura tiene un folleto que muestra una bolsa llena de agua salada colocada encima de la col salada. La bolsa debe estar hecha para usar con alimentos. Los jugos del repollo salado y rallado deben cubrir el repollo en todo momento. Hacer chucrut puede tomar de 3 a 4 semanas si la temperatura es de aproximadamente 70 grados Fahrenheit.

Chucrut combina bien con carne de cerdo y ternera. Reuben Sandwiches son bien conocidos por su chucrut. A menudo, se hacen alrededor del Día de San Patricio para usar sobras de carne en conserva. Me gusta el chucrut con mis restos de carne asada.

En nuestra casa, el asado del domingo siempre es un ganador. Mis muchachos comerán tanto asado como yo pondré en sus platos. Sin embargo, antes de que la carne vaya al plato, corté un poco en rodajas para hacer sándwiches y lo puse a un lado. Los sándwiches Bar-b-que, el rosbif caliente con puré de papas y salsa abierta servido en salsa, y el rosbif asado a la parrilla, suizo y chucrut en Pumpernickel son algunos de los sándwiches calientes que podemos preparar al día siguiente. ¡Aquí se explica cómo preparar un sabroso sándwich caliente a la parrilla!

Rosbif, queso suizo y chucrut en sándwich de pan integral de centeno

Ingredientes:

Para un sandwich:
1 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla, si lo prefiere)
3 onzas de carne asada sobrante en rodajas finas
2 piezas de pan de centeno (usé Sara Lee)
Queso suizo bebé para cubrir el pan, aproximadamente 1 onza (usé Boar’s Head)
¼ a 1/3 taza de chucrut. (Utilicé el refrigerado de Claussen. No es como hecho en casa, pero a menos que usted haga el suyo, no he encontrado ninguno que sepa mejor).
1 cucharada llena de Poupon gris suave y mostaza cremosa de Dijon
1 cucharadita llena de mostaza molida de piedra Inglehoffer (opcional)

Método:

Usando una sartén de hierro pesado, me gusta asar mi pan con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Cepille el aceite o la mantequilla en las dos rebanadas de pan. Si está observando su consumo de aceite, puede usar un spray antiadherente para cocinar. Solo rocíalo uniformemente sobre el pan; agregue una buena capa de spray al pan. Coloque las rebanadas de pan con los lados engrasados ​​hacia abajo en una sartén tibia. Coloque el queso en una rebanada de pan. Cocine, cubierto, a fuego medio durante unos 3 minutos. ¡Compruébalo a menudo! Apague la estufa, destape la sartén y déjela reposar en la sartén durante otros 2-3 minutos.

Mientras el pan se asa, prepara la carne. Coloque el asado en un plato a prueba de microondas y cúbralo con el chucrut. Calienta la carne y el kraut, aproximadamente 1 minuto. Coloque el pan con queso derretido sobre el chucrut, con el queso hacia abajo. Use una espátula para girar cuidadosamente el emparedado para colocar el lado del pan en el plato. En el segundo pedazo de pan, extiende la mostaza. Cubra el lado de la carne con la mostaza para cerrar el sándwich. Chucrut, mostaza, pan integral y carne de res le dan un toque alemán a este sándwich. Corte este jugoso sándwich por la mitad para que sea más fácil comerlo.


Aunque muchas personas en el mundo ahora tienen refrigeración, todavía hay un lugar para el chucrut en nuestras dietas.Lleno de vitamina C y microbios saludables, el chucrut toma las sobras del rosbif y lo convierte en un excelente sándwich. ¿Tiene recetas originales para usar chucrut en sándwiches? Por favor, publique sus creaciones originales en el Foro Sandwiches.

Cuando menciono productos por marca, estos son los que uso. No he recibido productos gratuitos de los fabricantes, ni me han pagado para mencionar los productos por su nombre.

Instrucciones De Vídeo: Chorizo Blanco con Chucrut - Wiesswurst und Sauerkraut (Mayo 2024).