Receta rápida y crujiente de ensalada de cebada

• Mayo 17, 2024

Si está buscando una nueva ensalada única para servir en su próxima barbacoa de verano, vale la pena probar la siguiente Ensalada de cebada crujiente y rápida. Esta ensalada va muy bien con filete a la parrilla, pollo o incluso hamburguesas. No solo es un cambio de las habituales ensaladas de papas, pastas o ensalada de col de verano, es colorido, delicioso y saludable.

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la cebada como ingrediente en la sopa, pero con su textura única y sabor a nuez, también es una excelente opción para ensaladas. La ventaja de usar cebada es que está repleto de todo tipo de nutrientes saludables. Según los datos del USDA, 1 taza de cebada perlada cocida contiene menos de 1 gramo de grasa, solo 193 calorías, 4 gramos de proteína y 6 gramos de fibra dietética. Además contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, niacina y ácido fólico. La variedad de cocción rápida tarda solo de 10 a 12 minutos en cocinarse, lo cual es excelente para cualquiera que tenga prisa.

Esta excelente ensalada se puede preparar muy rápidamente: picar las verduras mientras se cocina la cebada; cuando la cebada esté lista, extiéndala en una bandeja para hornear y póngala en el congelador. Mientras se enfría, prepara el aderezo y luego mezcla los ingredientes. Si sabe que tendrá prisa justo antes de la cena, también se puede preparar Quick & Crunchy Barley Salad con hasta dos días de anticipación.

Ensalada de cebada rápida y crujiente
12 porciones

2 tazas de cebada rápida (paquete de 11 onzas)
1 cucharadita de sal
1 lata (15 oz) de frijoles negros; drenado y enjuagado
2 tazas de maíz congelado, enjuagado y escurrido
2 tazas de jícama, cortadas en dados de 1/4 "
1 pimiento rojo, cortado en dados de 1/4 "
1/3 taza de cebolla roja, finamente picada
3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

~~ Vestirse ~~
1/2 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de jugo de lima o limón, recién exprimido
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
6 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Lleve a ebullición 4 tazas de agua y agregue sal.


2. Agregue la cebada, cubra la olla y reduzca el fuego a bajo.


3. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que la cebada esté tierna.


4. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.


5. Retire la tapa de la olla y deje que la cebada se enfríe completamente. Para acelerar el enfriamiento, extienda la cebada en una bandeja para hornear y póngala en el congelador durante unos 15 minutos)


6. Mezcle la cebada enfriada con los ingredientes restantes; revuelva con el aderezo.


7. Enfriar hasta que esté listo para servir.

Aderezo: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o con un batidor de alambre.

Cantidad por porcion:
Calorías 293 Calorías de grasa 86
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 29% Proteína 10% Carb. 61%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 10 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 280 mg
Carbohidratos totales 45 g
Fibra dietética 6 g
Azúcares 6 g
Proteína 7 g

Vitamina A 17% Vitamina C 53% Calcio 0% Hierro 6%

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