Calabaza y cerdo al curry (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Abril 27, 2024

Ingredientes
1 1/2 libra kabocha o calabaza
1 # cerdo magro, como la culata
2 latas de 19 onzas de leche de coco
4-6 cucharadas pasta de curry roja o amarilla
1 1/2 a 2 cucharadas azúcar de palma
Salsa de pescado al gusto deseado * opcional
2 tallos de hierba de limón, cada uno cortado por la mitad a lo largo, magullado con la punta de un cuchillo
3 hojas de lima (lima kaffir), acechadas y cortadas en rodajas finas
2-4 chiles picantes, cortados en rodajas finas con semillas (opcional)
2 tazas de hojas de albahaca tailandesa y capullos
Ramitas de albahaca para decorar
Flores de chile **
Jugo de 1/2 lima al gusto

Método:
Si usa kabocha cortada por la mitad, saque las semillas y la médula. Corte en trozos de 1 ". Si usa calabaza, prepárese de la misma manera usando 1 1/2 # de la carne limpia. Puede pelar la calabaza o la calabaza si lo desea. Encuentro que la piel de los Kabocha se cuece muy tierna y le da color a el plato.

Cubra el cerdo en trozos pequeños.

No agite las latas de leche de coco. Coloque la parte gruesa de la leche de coco en una olla grande y agregue la pasta de curry calentando a fuego medio-alto. Revuelve y machaca la pasta de curry en la crema de coco y fríe durante unos minutos hasta que esté muy aromática y de color oscuro. Luego vierta la leche restante de ambas latas, revolviendo bien para disolver la pasta y hacer una salsa suave y rica.

Agregue los cubos de cerdo, el azúcar de palma datilera, la hierba de limón y las hojas de lima se mezclan bien en la salsa de curry. Cocine suavemente hasta que la carne esté tierna. Agregue la kabocha o calabaza, apisone con una cuchara de madera y cocine por unos 5-10 minutos más dejando la calabaza / kabocha con un poco de mordisco. Verifíquelo con frecuencia ya que los tiempos de cocción varían para la calabaza y puede volverse blanda muy rápidamente.

Retire el aceite que flota sobre la salsa de curry inclinando la sartén y utilizando una cuchara grande para eliminar el aceite.

Retire la hierba de limón para servir más fácilmente.

Agregue la albahaca hasta que se marchite.

Servir con arroz jazmín al vapor y decorar con ramitas de albahaca fresca.

Este plato puede hacerse vegetariano fácilmente omitiendo el cerdo y agregando un poco de bok choy o judías verdes.

** Puedes decorar con flores de chile: corta los chiles en cuatro secciones dejándolos unidos en el tallo, colócalos en agua con hielo durante 20 minutos y se enrollarán para formar flores de chile.

Instrucciones De Vídeo: Pork and Pumpkin Curry recipe/Receta De Curry De Carne De Cerdo Y Calabaza (Abril 2024).