Receta griega de pan de Pascua - Tsoureki

• Mayo 9, 2024

Tsoureki es un pan tradicional que se sirve en Semana Santa. Se puede formar en muchas formas diferentes, incluyendo panes trenzados grandes, panes más pequeños e incluso tamaños de panecillos. Sin embargo, la forma tradicional es el pan trenzado grande. Esta receta hace dos panes grandes y trenzados.

Si desea que este pan sea lo más tradicional posible, planee hacer el pan trenzado. Querrás teñir algunos huevos rojos de Pascua para poner el pan antes de hornear. El truco para esto es que debes teñirlos con un tinte confiable que no se ejecutará. Es mejor encontrar el tinte en una tienda griega. Si no puede, asegúrese de seguir las instrucciones del paquete de colorante alimentario para teñir los huevos y agregue suficiente vinagre para asegurarse de que el color permanezca en su lugar. Según la cultura griega, los huevos son rojos para simbolizar el sacrificio de Cristo.

Si elige no usar los huevos de Pascua, puede cubrir el pan con almendras o nueces picadas después de aplicar el lavado de huevos. Además, una nota sobre la receta. Tsoureki tiene un sabor tradicional con una especia griega llamada Mahlepi, que en realidad es un polvo molido que proviene de un tipo de cerezo de Persia. Elegí compartir con ustedes una receta que no la usa porque en algunos lugares, la especia podría ser difícil de encontrar. Sin embargo, si puede encontrarlo, omita el jugo de naranja, las cáscaras de naranja confitadas, la canela y la nuez moscada y reemplácelo con el Mahlepi. Nunca he trabajado con él, así que no estoy seguro de las cantidades. Supongo que 1/2 - 1 cucharadita.

Tsoureki - Pan griego de Pascua

1 taza de leche
1 paquete de levadura extra seca
6 tazas de harina para todo uso
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de cáscaras de naranja confitadas finamente picadas (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1/4 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de sal
1 barra (1/2 taza) de mantequilla salada, llevada a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de jugo de naranja o ½ cucharadita de extracto de naranja
1 huevo mediano, ligeramente batido con 1 cucharada de agua agregada

Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que el termómetro de cocción o dulce lea 112-115 grados. Disuelva la levadura en la leche calentada. Si el termómetro lee más de 115 grados, espere hasta que la leche se enfríe antes de agregar la levadura.

Vierta la levadura en un tazón grande y mezcle con ½ taza de harina. Tenga cuidado de que no haya grumos. Es posible que desee usar un mezclador durante unos segundos. Cubra con papel plástico y colóquelo cerca de su horno durante treinta minutos, o hasta que la pasta comience a burbujear.

Agregue los huevos a la pasta de masa y mezcle. Puede usar sus manos, una cuchara de madera, una batidora de mano o una batidora vertical. Solo asegúrate de que todo esté bien combinado. Si usa una batidora de pie, coloque el gancho para masa.

Agregue aproximadamente una taza de harina, la ralladura de naranja, la cáscara de naranja, la sal, la mantequilla, la vainilla y el jugo de naranja, y las especias y combine. Si ha estado usando una batidora de mano o una cuchara, puede comenzar a usar sus manos. Si ha estado usando un mezclador vertical, puede continuar usándolo.

Continúe mezclando la harina hasta alcanzar una buena consistencia de masa de pan. Si nunca antes ha hecho pan, no se preocupe. Una buena consistencia es firme pero ligeramente pegajosa. Es posible que no necesite las seis tazas de harina, o puede que necesite incluso más que eso.

Amasar la masa en una superficie plana y ligeramente floreada durante unos 15 minutos, o hasta que la masa esté suave y vuelva a encajar en su lugar si la pellizca. Cepille un tazón grande con aceite, mantequilla o rocíe con aceite en aerosol. Forme la masa en una bola y colóquela en el tazón. Cubra con una envoltura de plástico y deje en un lugar cálido. Dejar crecer hasta que la masa duplique su tamaño.

Una vez que sube la masa, golpéala hacia abajo hasta que salga todo el aire. A partir de ahí, puede dividir la masa en dos partes. Divida cada parte en tres partes adicionales y trabaje en hebras con forma de cuerda usando sus manos. Forme estos tres hilos en una forma trenzada.

Nota: Los hilos deben tener 12-15 pulgadas de largo para hacer la forma de pan adecuada.

Haga un lavado de huevos con un huevo batido y una cucharada de agua. Cepille el pan con el lavado. Coloque los huevos de Pascua teñidos y sin cocinar en la parte superior del pan. Hornee en un horno precalentado a 350 grados hasta que el pan esté dorado. Puedes notar que se hace en el centro tocando la parte superior del pan. Si suena hueco, el pan está terminado. Sin embargo, puede formar el pan en la forma que desee.

Instrucciones De Vídeo: Clase especial de panes armenios (Mayo 2024).