Receta de crumble de ciruela, jengibre y frambuesa

• Mayo 11, 2024

Una de las mejores cosas sobre el final del verano es que los puestos de productos están llenos de dulces frutas de hueso cultivadas localmente: ciruelas negras e italianas, duraznos y nectarinas. Las ciruelas parecen ser las menos populares de las tres, pero para los cocineros que tienen prisa, son la fruta perfecta para usar en postres horneados, ya que no requieren pelado y los hoyos salen muy fácilmente. Esas pequeñas ciruelas italianas, a veces llamadas ciruelas pasas, que tienen forma ovalada con piel azul o púrpura oscuro y el interior dorado, son muy dulces; tres de ellos son solo alrededor de 30 calorías, pero proporcionan 2 gramos de fibra, así como vitamina C y otros nutrientes. Las ciruelas negras son redondas y tienen una piel muy oscura, casi negra con interiores que van del amarillo al rojo; Estos también son dulces y tienen aproximadamente el mismo valor nutritivo que las ciruelas pasas italianas. En general, estas dos variedades están disponibles localmente a fines del verano y principios del otoño en los Estados Unidos y en Europa.

Plum, Ginger & Raspberry Crumble es el postre perfecto para exhibir esta fruta a menudo ignorada. Es rápido de armar y requiere ingredientes comunes que la mayoría de los cocineros tienen a mano. También incluye frambuesas frescas jugosas regordetas que todavía están en temporada. Por supuesto, puede sustituir las ciruelas con duraznos o nectarinas, pero ambas requieren pelado, lo que lleva un poco más de tiempo (para pelar duraznos y nectarinas, colóquelas en una olla con agua hirviendo y déjelas reposar durante 1 minuto, luego sumérjalas en un recipiente con agua fría; las pieles se deslizarán fácilmente). También puedes usar una combinación de los tres.

Si tiene un procesador de alimentos, la cobertura se junta muy rápido, sin embargo, no es absolutamente necesario; una licuadora de repostería funciona bien para cortar la mantequilla en la mezcla de harina y avena. Las almendras deberán cortarse a mano, pero como no necesitan cortarse finamente, solo tomará un par de minutos.

Si mantiene el tazón de una máquina de helados automática en el congelador, puede hacer helado casero de vainilla mientras se hornea el crumble, o si tiene prisa, puede usar la variedad enlatada de real crema batida (sería un desperdicio hacer este delicioso postre solo para abaratarlo y arruinarlo usando una desagradable cobertura batida congelada). En Inglaterra, donde se originó el Crumble, a menudo se sirve rodeado de natillas calientes, que, si tiene natillas en polvo (disponibles en supermercados asiáticos y algunas tiendas de comestibles más grandes) en su estante o un paquete de Natillas de Pájaro (en algunos supermercados) por la gelatina), se puede preparar en el microondas en solo un par de minutos.

Después de probar este fabuloso postre, aquellos que siempre han ignorado las deliciosas ciruelas que ahora están en temporada pueden cambiar sus puntos de vista; las ciruelas incluso podrían convertirse en su fruta de hueso favorita.

Crumble de ciruela, jengibre y frambuesa

12 porciones

Relleno
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de harina
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
2 cucharadas de jugo de naranja
1 1/2 libras de ciruelas pasas italianas o ciruelas negras, sin hueso y en cuartos
1 libra de frambuesas frescas

Adición
1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
1 taza de harina
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de avena
2/3 taza de almendras enteras

1. Rocíe una fuente para hornear de vidrio poco profundo de 3 cuartos con spray antiadherente.


2. Batir el azúcar y la harina; agregue el jengibre y el jugo de naranja.


3. Mezcle las ciruelas, luego doble suavemente las frambuesas.


4. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada.


5. Coloque los ingredientes de cobertura en el procesador de alimentos y procese hasta que las nueces se corten en trozos gruesos y la mezcla se desmorone.


6. Espolvorea la cobertura uniformemente sobre la mezcla de ciruela y frambuesa.


7. Hornee en un horno precalentado a 400 ° durante 40-50 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado.


8. Sirva con helado, crema batida azucarada o crema pastelera tibia.


Cantidad por porcion
Calorías 293 Calorías de grasa 115
Porcentaje de calorías totales de: grasa 39% de proteína 6% de carbohidratos. 54%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 13 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 21 mg
Sodio 106 mg
Carbohidratos totales 40 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 6 g
Proteína 5 g

Vitamina A 11% Vitamina C 26% Calcio 0% Hierro 7%





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