Receta de remolacha en escabeche

• Mayo 12, 2024

Sabrosas y picantes, las remolachas en escabeche son una deliciosa guarnición. En cubos o en juliana, las remolachas en escabeche son deliciosas en una cama de verduras refrigeradas.

Las remolachas en escabeche

Si nunca has preparado remolachas en escabeche caseras, te espera una sabrosa sorpresa. Esta receta fácil de 2 partes es perfecta para principiantes o cualquier persona que no quiera pasar una eternidad cortando y revolviendo.

Sabrosas y picantes, las remolachas en escabeche son una deliciosa guarnición. En cubos o en juliana, las remolachas en escabeche son deliciosas en una cama de verduras refrigeradas.

Esta receta rinde lo suficiente para llenar 2 frascos de 1 cuarto de galón.

6 remolachas medianas, cortadas, dejando un tallo de 2 pulgadas, y fregadas
2 chalotes grandes, pelados y cortados en cuartos
2 dientes de ajo, pelados y cortados en cuartos
3 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo
Aceite de oliva
Sal marina

Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las remolachas en el centro de una hoja grande de papel de aluminio. Distribuya los chalotes, el ajo y las hierbas sobre las remolachas. Espolvorea la mezcla de remolacha con aproximadamente ½ cucharadita de sal marina y rocía con 3 -4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Mezcle ligeramente para cubrir uniformemente. Dobla el papel de aluminio en una bolsa, doblando los bordes para formar un sello hermético. Coloca la bolsa de aluminio en una bandeja para hornear y asa el horno durante 40 minutos. Deje que las remolachas asadas se enfríen por completo antes de continuar.

Remolacha asada (ver arriba), enfriada completamente
1 rojo mediano o morado, cortado longitudinalmente en tiras finas (Frenched)
1 taza de vinagre de vino blanco de estragón (no vinagre de arroz)
1 cucharadita de sal marina
½ taza de azúcar granulada
1 taza de agua

Una vez que las remolachas se hayan enfriado a una temperatura de manejo cómoda, retire las cáscaras y córtelas en rodajas finas. En una cacerola pequeña, hierva el vinagre, la sal marina, el azúcar y el agua a fuego medio-bajo.

Coloque las remolachas y las cebollas en los frascos u otro recipiente no reactivo.

Vierte el líquido caliente sobre la remolacha y la tapa.

Almacene en el refrigerador de 3 a 4 días antes de servir.

Notas del cocinero:

Para obtener los mejores resultados, guarde las remolachas preparadas en el refrigerador durante unos días antes de servir para que los sabores se mezclen. Si omite este paso, ¡los resultados serán decepcionantes!

No es necesario almacenar la mezcla de remolacha en frascos. Cualquier recipiente de vidrio (cacerola o tazón) con tapa está bien. Simplemente no use metal, y si es posible, evite un recipiente de plástico.

Aunque el jugo de remolacha es un color hermoso y rico, ¡puede crear un desorden colorido!

Estas remolachas se mantienen bien en el refrigerador.

Disfrute de las ensaladas verdes mezcladas o como un sabroso plato de acompañamiento. ¡Genial en una sabrosa fuente en tu próxima barbacoa!

Instrucciones De Vídeo: ESCABECHE DE REMOLACHA (Mayo 2024).