Receta de arroz frito al curry

• Mayo 2, 2024

Aunque la mayoría de los chefs y cocineros indios nunca usarían un curry en polvo genérico comprado en la tienda, creo que un buen curry casero tiene su lugar en ciertas recetas; bueno al menos en mi cocina. Así que se me ocurrió mi propio curry "para todo uso", que funciona bien con la mayoría de los platos, especialmente los platos de fusión. También he incluido una receta para mi arroz frito al curry.

Siéntase libre de cambiar las especias y las cantidades según su gusto personal; Puedes ser tan creativo como desees.


TODO EL PROPÓSITO POLVO DE CURRY HECHO EN CASA

Ingredientes:

2-3 chiles rojos secos, al gusto
8-10 hojas secas de curry
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
3 cucharaditas de semillas de comino
4 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de fenogreco
½ cucharadita de granos de pimienta negra
1 estrella de anís
1 rama de canela, cortada en trozos más pequeños (aproximadamente 1½ a 2 "de largo)
2-3 dientes
2-3 vainas de cardamomo verde, trituradas
¼ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de cúrcuma

MÉTODO:

Asar en seco, dejar enfriar y moler hasta obtener un polvo fino. Almacene en la despensa por hasta 1 mes y en el refrigerador por hasta 3 meses.

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ARROZ FRITO CURADO INDIO

Ingredientes:

1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 "pedazo de jengibre, pelado y recién rallado
5-6 hojas frescas de curry
2 tazas de arroz Basmati cocido (o cualquier arroz de grano largo)
1 zanahoria, pelada y finamente rallada
1 pimiento rojo pequeño, finamente rebanado
1 taza de guisantes verdes (congelados están bien, descongelar antes de usar)
¼ taza de pasas (empapadas en un poco de agua tibia)
¼ de taza de anacardos tostados sin sal (puede usar maní, almendras, pistachos ...)
½-1 cucharada de curry en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de ghee (mantequilla o aceite)
cebollino, en rodajas finas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda o wok a fuego medio alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas. A continuación, agregue el jengibre y las hojas de curry. Revuelva y agregue el curry en polvo, deje cocinar por un minuto más o menos y agregue la zanahoria y el pimiento rojo. Mezcle bien, sazone con sal / pimienta y deje cocinar por unos minutos antes de agregar el arroz cocido; esto se puede hacer en lotes. Revuelva bien para cubrir el arroz con todas las especias y luego agregue los trozos de anacardo junto con las pasas (y cualquier líquido de remojo). Ahora reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por solo 4-5 minutos. Por último, termine el plato revolviendo los guisantes verdes. Decore con las cebolletas y sirva caliente como parte de cualquier comida india.

Variaciones

Siéntase libre de agregar sus vegetales favoritos, pollo, camarones, garbanzos, cubos paneer o incluso tofu, solo tenga en cuenta que los tiempos de cocción variarán en consecuencia.

En lugar de cebollino, siéntase libre de agregar cebolletas (cebolla verde o cebolleta), hojas de menta, hojas de albahaca u hojas de cilantro.

En lugar de agregar curry en polvo, siéntase libre de hacer esta receta usando su variedad favorita de curry en polvo o incluso pastas de curry tailandesas como pastas de curry verde, rojo, amarillo, Panang o Massaman.


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Instrucciones De Vídeo: Arroz frito con Curry Fácil y Rápido (Mayo 2024).