Remolachas en Escabeche - Betabeles Escabeche

• Abril 29, 2024

México produce más de 17 mil toneladas de remolacha al año. Aunque no es nativo de México, la remolacha es un favorito nacional. Los mexicanos los comen cocidos y crudos. Las remolachas aparecen regularmente en jugos, batidos, ensaladas y postres. La amada bebida "vampiro", hecha de jugo de remolacha, apio y zanahoria, es una cura confiable para el gambito de dolencias desde la presión arterial alta hasta la resaca y se encuentra fácilmente en cada ciudad y pueblo. En Nochebuena se sirve una ensalada elaborada y tradicional de remolacha. Un método de entrega de remolacha menos engorroso, pero aún festivo, es a través de una de las preparaciones favoritas de México: "escabeche", el proceso de cocción en ácidos.

Los "Betabeles escabeche" son un bocadillo o "botana" inusualmente sabroso. Las botanas son los pequeños bocadillos que uno come, en las calles, antes de las comidas o en los bares. Como tal, son perfectos para la hora del cóctel o para la víspera de Año Nuevo, cuando la comida llega tarde. En la línea de botanas, los betabeles escabeche son una delicia, fáciles de preparar de antemano, brillantes en la mesa y un excelente compañero para el queso, el pollo y el pescado; Las remolachas en escabeche probablemente se convertirán en un lado favorito de los platos principales, además de un refrigerio confiable para la hora del cóctel. Combínalos con "queso fresco" (o queso feta griego) en una tortilla tibia para apaciguar un dolor punzante.

La sal y el azúcar en esta receta son cantidades sugeridas y se pueden ajustar según las preferencias.

Herramientas:
Sartén 2 cuartos
1 tazón mediano no reactivo
1 colador mediano
Papel de aluminio
Cuchillo afilado
Tabla de cortar

Ingredientes:
3 remolachas medianas (aproximadamente una libra)
2 dientes grandes de ajo pelado (picado grueso)
1 cucharadita de azúcar de caña
1½ cucharaditas de sal
2 tazas de vinagre blanco
1 hoja de laurel
1 rama de canela (Ceilán)
3 bayas de pimienta de Jamaica

Pasos:
1. Frote, seque y envuelva las remolachas individualmente en papel de aluminio. Ase en el horno a 375 ° C durante aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos y eliminar la piel.
2. Corte las remolachas en cubos del tamaño de un bocado, o como prefiera, y colóquelas en el tazón.
3. En una cacerola agregue los ingredientes restantes. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Retire del fuego y vierta a través del colador sobre las remolachas. Dejar enfriar.
5. Refrigere por 3-4 horas.
6. Drene el líquido y sirva.

Instrucciones De Vídeo: Remolachas en vinagre (Abril 2024).