Portabellas a la pimienta con receta de fettuccini

• Abril 26, 2024

Comer rodajas de champiñones portobella en salsa es muy parecido a comer carne de res en rodajas en salsa. Prepare y sirva sobre pasta fettuccini como lo haría con una salsa de carne. La pasta Fettuccini se usa porque es necesaria para que la pasta pueda sostenerse con la carnosidad de este hongo denso y carnoso. Estos champiñones también son buenos con arroz caliente, polenta horneada con queso o sémola, vea la pista a continuación.

INGREDIENTES

1 libra de champiñones portabella, branquias marrones retiradas * y en rodajas
12 onzas. pasta fettuccini cruda
4 cucharadas de aceite de oliva
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1-15 oz. puede triturar tomates en puré
1 taza de caldo de pollo o vegetales, sin sal
8 oz. espárragos frescos o judías verdes, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
1/2 taza de perejil fresco, picado (opcional)

INGREDIENTES

Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue los champiñones en rodajas y cocine por 6 minutos, revuelva para evitar que se quemen. Espolvorea la mitad de la sal y la pimienta sobre los champiñones, revuelve y retira de la sartén. Coloque los champiñones cocidos en un recipiente poco profundo forrado con una toalla de algodón, cubra para mantener el calor.

Agregue el aceite restante y caliente. Agregue ajo y sal en rodajas finas, cocine durante 1 minuto, luego agregue hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando durante otro minuto o hasta que el ajo comience a dorarse. Revuelva los copos de ajo y pimiento rojo y agregue los tomates triturados y el caldo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 minutos. La salsa se espesará un poco. Agregue vegetales y cocine hasta que estén tiernos. Agregue los champiñones cocidos y el jugo de los champiñones. Revuelva una vez más para mezclar. Ponga a un lado y permita que los sabores se mezclen. Agregue el resto de sal y pimienta si lo desea.

Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego agregue fettuccine y cocine tapado hasta que esté 'al dente' tierno. Esto debería tomar de 8 a 10 minutos. Cuando termine, retire la pasta del fuego, escúrrala y colóquela en una fuente para servir. Coloque la mezcla de champiñones sobre la pasta.

Espolvorea con perejil picado, si lo deseas.


Rinde de 4 a 6 porciones.


Insinuación:

1. Si deja que la salsa de champiñones y vegetales se cocine un poco más, se vuelve más espesa y está bien servida con arroz. También puedes servirlo sobre polenta o sémola.

2. A veces, los hongos portabello grandes tienen branquias gruesas de color marrón. Use una cuchara para raspar suavemente y eliminarlos. Lavar rápida y suavemente en agua fría.

3. Pruebe el portabella a la parrilla y las rodajas de tomate en un pan con mantequilla. No necesita mayonesa, etc.

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