Receta de calabaza pattypan

• Abril 27, 2024

El mercado de agricultores de fines del verano está lleno de vegetales inusuales. En un viaje reciente, la calabaza pattypan me llamó la atención. También conocida como calabaza blanca, calabaza de rayos de sol o calabaza de botón, ¡esta pequeña calabaza de verano se asemeja a un colorido platillo volador! Aparentemente se parece más a un "molde para pasteles", de ahí su nombre. Al igual que todas las calabazas de verano, el pattypan es bajo en calorías, sin grasa y una gran fuente de vitaminas A y C. ¡Su forma intrigante seguramente será un éxito para los niños!

Para un plato de acompañamiento, permita 2 o 3 calabazas por porción, dependiendo del tamaño de la calabaza y el entusiasmo de su familia por las verduras. Elija una calabaza pequeña y tierna de tamaño uniforme; Menos de tres pulgadas de diámetro es lo mejor. Lave y seque, luego cubra ligeramente con aceite de oliva y hornee en una sartén poco profunda a 400 grados F durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Prueba de ternura con un tenedor. cuando parecen estar casi listos, prepara la salsa.

Salsa de cebolla, manzana y nuez para calabaza
esta receta hace suficiente salsa para cubrir de 6 a 8 calabazas pattypan

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1/3 taza de cebolla dulce
1/2 taza de nueces picadas
1/2 de una manzana grande, picada
1 cucharada de salvia fresca picada
1/4 taza de jerez seco
sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Calienta el aceite y derrite la mantequilla a fuego medio. Saltea suavemente la cebolla, agregando la manzana y la salvia cuando la cebolla haya comenzado a ablandarse y se vuelva translúcida. Después de unos minutos, agregue las nueces. Continúe salteando hasta que la mezcla de cebolla, manzana y nuez comience a dorarse. Agregue el jerez y cocine unos minutos más hasta que espese un poco. Añadir sal y pimienta al gusto. Cuando la calabaza esté tierna, retírela de la sartén. Coloque la salsa sobre la calabaza pattypan caliente y sirva.

La pequeña cantidad de mantequilla en esta receta agrega sabor y riqueza complejos por muy pocas calorías y gramos de grasa. Sin embargo, si tiene una prohibición dietética contra la mantequilla, está bien sustituir una cucharadita adicional de aceite de oliva por la cucharadita de mantequilla.

Esta mezcla también sería un excelente relleno para la calabaza bellota. Corte una astilla angosta de cada extremo de la calabaza (de modo que tenga una superficie plana sobre la cual descansar), luego divídala en forma de media cruz. Enjuague la cavidad y seque. Pincelar ligeramente con aceite. Rellene cada cavidad de calabaza con aproximadamente media taza de la mezcla de manzana, cebolla y nuez y hornee en un horno de 400 grados F durante aproximadamente una hora. (El tiempo de cocción depende del tamaño de la calabaza).

Instrucciones De Vídeo: Receta Calabacin boinetero (Abril 2024).