Pasta con berenjenas y salchichas

• Mayo 16, 2024

• 1 libra / 450 gramos de pasta penne


• 2 berenjenas medianas


• 1 cebolla grande, finamente picada


• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


• ½ libra / 225 gramos de carne de salchicha *


• 2/3 taza de vino blanco seco


• 1 pimiento rojo


• una pizca de hojuelas de chile


• 22 onzas / 600 gramos de tomates triturados enlatados


• ½ cucharadita de orégano seco


• ½ taza de perejil italiano fresco, finamente picado


• 2 dientes de ajo picados


• 6 cucharadas de queso parmesano rallado


• Sal y pimienta

1. Limpiar y lavar el pimiento, cortar en dados pequeños y reservar. Limpia y lava las berenjenas, córtalas en cubos pequeños y luego colócalas en un colador. Espolvorea un poco de sal sobre la berenjena, revuelve para esparcir la sal de manera uniforme en todos los cubos y deja reposar durante aproximadamente 1 hora con un plato pequeño y peso encima, para que parte del agua natural pueda drenarse. Después de este tiempo, enjuague la berenjena con agua y seque con una toalla.


2. En una sartén grande, a fuego medio, saltee la cebolla cortada en cubitos con el aceite de oliva durante unos minutos, hasta que se vuelva translúcida. Mientras tanto, retire la piel de la salchicha y desmorone la carne. Agréguelo a la sartén cuando la cebolla esté lista y deje que se cocine durante unos minutos hasta que comience a dorarse. Agregue el vino blanco y deje cocinar por un par de minutos para evaporar el alcohol.


3. Agregue los cubos de berenjena, el pimiento, las hojuelas de chile (vaya con calma y deje que las "personas calientes" en su mesa agreguen un poco más a su plato más tarde), y deje que todos los ingredientes se doren un poco. Esto debería tomar unos 5 minutos, y luego agregue los tomates triturados, el orégano una pizca de sal y pimienta.


4. Cubra la sartén, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Mientras tanto, coloque una olla grande de agua en el fuego para la pasta y hierva. Después de los 20 minutos, agregue el perejil italiano picado y el ajo picado a la sartén, revuelva y deje cocinar por otros 5 a 6 minutos. Retirar del fuego, agregar sal y pimienta al gusto y dejar reposar la salsa, tapada, mientras se cocina la pasta.


5. Con el agua hirviendo, agregue una cucharada generosa de sal, revuelva y luego agregue la pasta penne. Cocine según las instrucciones, pero pruébelo unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y asegúrese de retirarlo del fuego cuando esté "al dente", no completamente cocido y demasiado blando. Escurra, transfiera inmediatamente a un tazón grande y vierta sobre la berenjena y la salsa de salchicha de inmediato. Mezcle la pasta rápidamente y combine bien. Servir inmediatamente cubierto con queso parmesano rallado.

Instrucciones De Vídeo: Pasta con berenjena y tomate | Receta italiana baja en calorías (Mayo 2024).