Ensalada de papaya y camarones

• Mayo 19, 2024

Primero tuvimos esta deliciosa ensalada en Bangkok como parte de una gran comida estilo Khon Toke. Lo disfrutamos tanto que luego aprendí a hacerlo de un amigo tailandés. Si está disponible, puede usar camarones grandes de agua dulce y reducir la cantidad de camarones utilizados.

Ensalada de papaya y camarones (Som Tom Malakaw Goong)

sirve 6 como primer plato (2 como almuerzo principal)

Camarón
30 camarones (tamaño 31-40) crudos limpios y desvenados
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1/4 cucharadita Nam Phrik Pao *

ensalada
6 tazas de ensalada de verduras mixtas para bebés lavadas y secas
4 pestañas de jugo de lima recién
3 pestañas de aceite de maní

Papaya
1/3 taza de hojas de cilantro (pak chee)
1 taza de papaya madura en cubos (Malakaw)
2/3 taza de pimiento rojo juilenned
1/4 taza de chalota en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1-3 Thai Dragon (Phrik chee fa) Chiles picados
2 cucharaditas de salsa de pescado (nam pla) **
2 pestañas de jugo de lima fresco

Guarnición de maní tostado, picado
Adornar - Flores de Chile (opcional) ***

Coloque 1/3 taza de maní crudo en una sartén seca a fuego medio para asar. Mantenga los cacahuetes en movimiento para evitar que se quemen. Retirar tan pronto como estén ligeramente tostados. Ponga los cacahuetes a un lado para que se enfríen. Cuando se enfríe, pique en trozos gruesos para decorar.

Coloque 12 brochetas de madera en agua para remojar durante 20 minutos para evitar que se quemen en la barbacoa.

Coloque los camarones en un tazón, agregue aceite de sésamo y nam phrik pao.
Mezcle con una cuchara para cubrir los camarones con el marinado.

Barbacoa de calor
Ensarte los camarones colocando dos brochetas a través de los camarones para encender la parrilla con facilidad.
Ase a la parrilla ligeramente hasta que se pongan rosados, ¡no los cocine demasiado!

Mezcle las lechugas verdes mezcladas con la salsa de pescado, el jugo de lima y el aceite hasta que estén cubiertas uniformemente.

Mezcle los camarones ligeramente con la mezcla de papaya.

Servir:
Esparza las verduras mixtas para bebés en cada plato de ensalada.
Cuchara vestida de camarones en la parte superior.

Adorne con maní picado asado y flores de chile si lo desea.

* Nam Phrik Pao: una pasta de chile tostado disponible en los mercados asiáticos. Pantainorosingh es una buena marca, pero ahora contiene MSG. Es fácil de hacer y guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador como condimento para muchas recetas tailandesas.
Para hacer el suyo: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (salsa de pescado): use una salsa de pescado tailandesa de calidad como Golden Boy o Dragonfly Brand

*** Para preparar los chiles lavados con flores de Chile por el tallo, córtelos en cuartos con un cuchillo afilado o unas tijeras con cuidado de no cortar el tallo. Colocar en agua fría con hielo picado durante 20 minutos. Los chiles se enrollarán para formar "flores".

Variación: esta ensalada podría prepararse fácilmente con mango fresco maduro si lo prefiere.

Instrucciones De Vídeo: Ensalada de Lechugas, Papaya y Camarón (Mayo 2024).