Receta de curry de pescado Oriya

• Abril 29, 2024

Oriya Cuisine no es muy conocida por la mayoría de las personas y se sabe muy poco fuera de India. Ubicada en la costa oriental de la India, Orissa es uno de los estados más pintorescos de la India. La comida de Oriya generalmente se caracteriza por ser delicada y ligeramente condimentada. Los ingredientes locales y los über mariscos frescos especialmente, son una gran parte de la dieta típica de Oriya. Este plato en particular es mi favorito personal, no dude en sustituir los camarones, pero tenga en cuenta que los tiempos de cocción variarán.

Las semillas de amapola blanca (en forma de pasta) se usan comúnmente en los curries de Oriya para dar sabor y como espesante. Las semillas de amapola blanca están disponibles en cualquier tienda de comestibles india.

Siéntase libre de usar su variedad favorita de pescado para esta receta, como salmón, tilapia, lenguado, bacalao, halibut, lenguado, lubina, pargo, mahi-mahi, pez espada, mero, eglefino ... Usé filetes de pargo rojo.


ORIYA FISH CURRY


Ingredientes:

6 filetes de pescado firmes
¼ taza de semillas de amapola blancas (empapadas en suficiente leche tibia para cubrir por al menos 1 hora)
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1½ "pedazo de jengibre, finamente rallado
1-2 cucharaditas de cúrcuma (haldi), dividida
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de semillas de comino
1 hoja de laurel
1 rama de canela (aproximadamente 2 "de largo)
2-3 vainas de cardamomo verde, machacadas suavemente
2-3 clavos negros
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de garam masala
2+ cucharadas de aceite (vegetal o canola), según sea necesario
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Frote suavemente los filetes de pescado con una combinación de 1 cucharadita de cúrcuma, chile rojo en polvo, sal y pimienta. Deje marinar durante al menos 30 minutos.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue las 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, fríe cuidadosamente los filetes de pescado hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrir bien sobre toallas de papel absorbente y reservar hasta que sea necesario.

Moler la mezcla de semilla de amapola blanca / leche en una pasta fina y espesa y reservar hasta que sea necesario.

Ahora a la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite, solo si es necesario. Cuando esté caliente, agregue los chiles verdes junto con el ajo y el jengibre. Deje freír durante unos minutos y luego agregue las especias enteras: semillas de comino, laurel, canela, vainas de cardamomo verde, clavo negro y nuez moscada. Luego, agregue la cucharadita restante de la cúrcuma y el polvo de comino molido. Deje cocinar mientras revuelve hasta freír, el aceite comienza a separarse y deje los lados de la sartén. En este punto, agregue la pasta de semillas de amapola molida y mezcle bien. Deje cocinar por 4-5 minutos antes de agregar suavemente los trozos de pescado a la sartén. Ahora agregue aproximadamente ½-1 taza de agua, según sea necesario. Este es un curry bastante espeso, así que no agregue demasiada agua. Sazone con sal y pimienta, si es necesario. Termine el plato agregando el garam masala, cubra y cocine durante 2-3 minutos. Adorne con las hojas de cilantro, sirva con rotis frescos y fragante arroz Basmati.

Instrucciones De Vídeo: Curry de pescado / Receta curry de pescado / Curry (Abril 2024).