Nutricionistas presionan por etiquetas de índice glucémico

• Mayo 6, 2024

Cada vez más nutricionistas insisten en que, al igual que las grasas ahora se dividen en grasas buenas y grasas malas, los carbohidratos deben figurar como carbohidratos saludables y carbohidratos no saludables. Estos números son el índice glucémico y la carga glucémica.

En esencia, la razón por la cual la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos enfatizan una reducción de la ingesta de carbohidratos es que los carbohidratos hacen que el azúcar en la sangre se dispare. Esto le dice al cuerpo "usted tiene un exceso de calorías, conviértalo en grasa". El azúcar va directamente a las células grasas para su almacenamiento. Sin embargo, cuando el nivel de azúcar en la sangre baja un poco más tarde, el cuerpo no se convierte lo suficientemente rápido en el modo de quema de grasa y, por lo tanto, vuelve a sentir hambre.

Piense en ello como el clásico síndrome de "comer comida china". Comes alimentos cubiertos de azúcar y pan, y mucho arroz blanco. Su cuerpo es golpeado con todo este azúcar e instantáneamente comienza a guardarlo en las células grasas. Pero poco tiempo después, en lugar de usar esas células de grasa para obtener energía cuando los niveles de azúcar en la sangre vuelven a caer, envía más "¡Tengo hambre!" señales Por lo tanto, comer una dieta alta en carbohidratos alienta a su cuerpo a seguir sintiendo hambre.

El índice glucémico de un alimento indica la rapidez con la que aumenta el nivel de azúcar en la sangre. El pan blanco, por ejemplo, tiene un alto índice glucémico. Comer pan blanco hace que sus niveles de azúcar en la sangre se disparen. Pero comer un filete de atún es muy bajo en glucemia. No causa que sus niveles de azúcar en la sangre salten, lo que significa que su quema de grasa y sus niveles de satisfacción son agradables e incluso.

Si combina el índice glucémico de un alimento con su conteo real de carbohidratos, obtendrá su carga glucémica. Una zanahoria, por ejemplo, tiene un índice glucémico alto para los carbohidratos, pero casi no hay carbohidratos en una zanahoria. Por lo tanto, su carga glucémica general es baja. Por otro lado, una papa tiene un alto índice glucémico Y tiene toneladas de carbohidratos. Por lo tanto, su carga glucémica es extremadamente alta.

Los nutricionistas esperan que al proporcionar el índice glucémico y la información de carga glucémica en los alimentos, las personas puedan elegir comer alimentos más saludables sin tener que investigar cada alimento de forma manual. Así como las personas ahora evitan que las grasas trans sean muy peligrosas, los nutricionistas esperan que las personas eviten pronto los alimentos con alta carga glucémica como igualmente peligrosos.

Índice glucémico - Definición
Carga glucémica - Definición
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