Temporada de jarabe de arce y receta de pastel de arce

• Mayo 15, 2024

Los días cálidos y las noches heladas a principios de primavera significan que es hora de hacer jarabe de arce. A mediados de febrero, hasta principios de abril, es un momento muy ocupado para los productores de jarabe de arce. Nuestros vecinos en Canadá lideran la producción de jarabe de arce con casi 7 millones de galones al año. Aquí en los Estados Unidos, Vermont es el mayor productor de jarabe de arce, con alrededor de 500,000 galones al año. Siga leyendo para obtener una fabulosa receta de pastel de crema de arce.


La mayoría de los estados en el noreste y Nueva Inglaterra están en el negocio de "producción de azúcar" o "azúcar de arce". Cuando la savia del árbol de arce comienza a fluir, muchas azucareras dan la bienvenida a los invitados a visitar su maceta de azúcar y a detenerse para una jornada de puertas abiertas, demostración o recorrido de jarabe de arce. Puede planear un día divertido o una escapada de fin de semana para disfrutar de esta dulce temporada y celebrar este "rito de la primavera" en el norte.

La temporada de jarabe de arce es un signo positivo de la primavera en climas más fríos. Aquí en Ohio, los productores de arce de Ohio patrocinan una gira de marzo Maple Madness. Varios productores de arce abren sus operaciones de azucar para que los visitantes puedan detenerse y ver cómo se hace este "oro líquido". Muchos parques y lugares históricos destacan la temporada del azúcar con demostraciones planificadas, actividades o festivales. Encontrará demostraciones de cómo los primeros productores de azúcar, los nativos americanos, utilizaron rocas calientes para hervir la savia y convertirla en un alimento básico valioso; azucar de arce. Para las festividades de Ohio, visite www.ohiomapleproducers.com

A los B & B's y Inns les encanta planear los fines de semana con temas de arce para ayudar a los huéspedes a celebrar el tiempo de azúcar. La temporada de arce de Vermont Maple Producers generalmente puede durar desde finales de febrero hasta mediados de abril. Con las temperaturas más cálidas, muchos productores de arce comienzan sus estaciones a principios de febrero. Puede encontrar las actividades de la temporada de arce por región en su sitio web, //www.vermont.com/activities/maple-producers/. El fin de semana de productores de arce de Vermont 2019 es el 23 y 24 de marzo. Para obtener más información sobre la temporada de arce de Vermont, visite www.vermontmaple.org. Este sitio web también tiene mucha información sobre cómo se hace el jarabe de arce y muchas recetas deliciosas.

¿Cuál sería la temporada del azúcar sin la oportunidad de probar los dulces más dulces? Los desayunos de panqueques son lo más destacado de la fabricación de azúcar. No hay nada como un montón de panqueques calientes y esponjosos, recién salidos de la plancha, una gran cucharada de mantequilla y una jarra de jarabe de arce fresco y tibio para rociar por encima. Y aunque la mayoría de nosotros sabemos lo bueno que se vierte el jarabe de arce puro sobre los panqueques y los waffles, hay muchas otras formas deliciosas de usar el jarabe de arce. Si eres un consumidor consciente de la salud, el jarabe de arce es uno de los edulcorantes naturales más fáciles de digerir para nuestros cuerpos. Hay muchos buenos libros de cocina de arce, así como muchas buenas recetas en línea. Uno de mis libros de cocina favoritos de arce es el libro de cocina de jarabe de arce, más de 100 recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena, de Ken Haedrich.

Esta es solo una pequeña muestra de las actividades que tienen lugar durante la producción de azúcar. Para obtener información sobre un estado del noreste particular o las festividades de arce de Canadá, comience buscando en Internet la asociación de productores de arce. La temporada solo dura de cuatro a seis semanas, así que no esperes demasiado o te la perderás. Si no vive donde puede disfrutar de la diversión azucarada, puede celebrar su propia llegada de la primavera con una botella de jarabe de arce puro y una pila de panqueques o waffles calientes. O mejor aún, un gran tazón de helado de vainilla con jarabe de arce. Puro cielo! Para obtener miel de maple, miel y mezclas fabulosas de hierbas gourmet, visite uno de los productores locales de mi región: www.mistymtnestate.com/

Aquí hay un pastel de arce fabulosamente decadente y rico que hará que tus invitados ¡Oh! y Awww !!!.

Pastel de crema de arce Misty Mountain Estate

Use solo jarabe de arce puro al 100%

1 lata de leche condensada azucarada
2/3 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de nueces tostadas o nueces saladas
2 tazas de crema batida real (u otra cobertura batida)
1 molde para pastel horneado o galleta graham

Combine la leche condensada y el jarabe en una cacerola pesada. Cocine a fuego BAJO revolviendo CONSTANTEMENTE hasta que hierva. Si no comienza a espesarse, hierva uno o dos minutos más hasta que lo haga. Frio. Verter en el molde para pastel. Refrigera dos horas. Cubra con cobertura batida y espolvoree nueces tostadas en la parte superior. Rinde 8-10 porciones. Refrigere las sobras.

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