Receta Madras Curry

• Abril 28, 2024

De hecho, recibo muchas solicitudes por correo electrónico para "Madras Curry" y, para ser sincero, ¡rara vez preparo este curry principalmente porque no es realmente muy indio! Pero mi interés culinario se despertó y, por lo tanto, decidí hacer mi propia investigación. Básicamente, Madras Curry fue creado originalmente por los británicos y es un plato angloindio muy querido. Cuando los británicos abandonaron la India, una de las cosas que más extrañaron fue la comida, lo que explica por qué la comida india es tan popular en todo el Reino Unido en estos días y cómo el pollo tikka masala se ha convertido en su plato nacional.

Entonces, después de algunas pruebas (y errores), se me ocurrió mi propia versión de Madras Curry Powder (MCP), que técnicamente debería llamarse Chennai Curry Powder. Pero de todos modos, mi MCP funciona muy bien con casi todo, como verduras, paneer, tofu, pollo, carne, mariscos o cualquier combinación de varios ingredientes.

También he proporcionado una receta rápida y simple de Madras Shrimp Curry a continuación usando mi MCP recién hecho. Por lo general, es un curry suave y apto para niños, así que siéntase libre de agregar un poco de chile rojo en polvo si prefiere una patada más picante.


MADRAS CURRY POWDER (también conocido como Chennai Curry Powder)

Ingredientes:

2-3 chiles rojos secos
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de granos de pimienta negra
4-5 hojas frescas de curry
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)

MÉTODO:

Asar en seco, dejar enfriar y moler hasta obtener un polvo fino. Almacene en la despensa por hasta 1 mes y en el refrigerador por hasta 3 meses.

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MADRAS SHRIMP CURRY (también conocido como Chennai Shrimp Curry)

Ingredientes:

1 libra de camarones medianos (pelados, sin venas, de cola)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo
2 cucharadas de polvo de curry Masala
½ cucharadita de polvo de comino molido
2 cucharaditas de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto
1 tomate mediano, finamente picado
1 cucharada de pasta de tomate
¼ de taza de crema (o puede usar leche de coco o yogurt)
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas. A continuación, agregue el ajo junto con el jengibre y los chiles verdes. Saltee durante 3-4 minutos hasta que sea aromático y fragante. Luego agregue las especias (MCP, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Revuelva bien para combinar y deje que las especias se fríen durante unos minutos antes de agregar la pasta de tomate y los tomates. A continuación, agregue aproximadamente 1 taza de agua, cubra y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado y descompuesto. Luego, agregue los camarones y deje que los camarones se cocinen en el curry (aproximadamente 4-5 minutos). Termine el plato con la crema y revuelva bien para combinar. Dejar cocinar unos minutos más y decorar con las hojas de cilantro. Sirva caliente con chapatis calientes y arroz Basmati fragante.



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