Receta de sopa de col baja en carbohidratos

• Mayo 3, 2024

Si está buscando una receta que sea sabrosa, cálida y saludable, ¡pruebe la sopa de repollo! Es abundante y delicioso.

Mi madre es ucraniana, así que crecí amando todo el repollo. Mi novio proviene de la herencia polaca, por lo que comparte la misma fascinación con el repollo y las sopas abundantes. Esta receta es perfecta para una tarde fría cuando necesitas un poco de calor.

Ingredientes:
2 cubos de lingotes de res
6 tazas de agua
1/2 cabeza de repollo verde
1/2 cucharadita de ajo picado seco
lata grande (28-32 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos
1/4 taza de vinagre blanco
2 paquetes de Splenda (u otro edulcorante)
1 cebolla pequeña (2 pulgadas)
1/2 a 1 libra de carne molida
sal
pimienta


En una olla grande (6 qt más o menos) a fuego medio a alto, agregue los cubos de lingotes de carne a aproximadamente 5 tazas de agua. Corte el repollo en cuartos y luego córtelo en rodajas finas, un poco más anchas que para la ensalada de col. Agregue eso, así como sal y pimienta al gusto. Mezclar el ajo y los tomates. Ahora agregue el vinagre blanco y Splenda.

Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Corta cada mitad en astillas muy finas y agrégala a la sopa.

En una sartén, dore la carne molida. Cuando esté completamente dorado, agregue la última taza de agua a la sartén para desglasarlo y luego agregue el agua y la carne a la sopa.

Deja que se cocine durante al menos media hora. Más tiempo es aún mejor. Quieres que el repollo sea agradable y suave.

¡Disfrutar!

Los carbohidratos principales aquí provienen de los tomates. Nuestra lata tenía 42 g menos 14 g de fibra que deja 28 g en 6 porciones, aproximadamente 4 g cada una. El repollo probablemente te da otro gramo o dos por porción.

Si prefiere carne de cerdo o pollo, ciertamente puede usarlo como proteína, solo use lingotes de pollo en su lugar para combinar con eso. Otra opción es agregar una lata adicional de tomates triturados para que sea menos caldo y más estofado.

Si le gustan las zanahorias, puede pelar una zanahoria y luego agregar zanahoria raspada al caldo. Es posible que deba cocinarse un poco más para ablandarse con el repollo, así que haga esto desde el principio si cree que le gustará.

¡Muchas opciones!





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