Lamingtons - Icono de comida australiana

• Abril 27, 2024

El humilde Lamington siempre se encontrará en las mesas de los australianos, siempre que se requiera una celebración. Los lamingtons consisten básicamente en un bizcocho, sumergido en glaseado de chocolate y luego cubierto con coco desecado.
Los genes reales de Lamington no están claros, y aún hoy existe controversia. Lo que se acuerda es que lleva el nombre de un Gobernador muy encantador y popular del estado de Queensland, Australia. El Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, Barón Lamington, GCMG, se desempeñó como Gobernador de Queensland del 9 de abril de 1896 al 19 de diciembre de 1901.

Se dice que estos dulces se sirvieron por primera vez en el municipio regional de Toowoomba, ubicado a 100 km al oeste de Brisbane, en la escarpa de la Gran Cordillera Divisoria. Al parecer, Lord Lamington y su personal y su familia "se dirigieron a las colinas" a la llegada del verano húmedo para evitar el clima incómodo en las llanuras de inundación de Brisbane.

Se dice que el dulce fue inventado por su cocinero, Armand Gallad, que tuvo que atender a una inesperada fiesta de invitados. Había horneado un bizcocho el día anterior y, aunque estaba un poco rancio, lo cortó en pedazos y luego los cubrió con chocolate derretido, y finalmente los rodó en coco desecado. La receta fue un gran éxito; las invitadas insistieron en tener la receta y el resto es historia.

Se aconseja que, como lo había hecho Armand Gallad, un bizcocho de un día es mucho más fácil de enrollar en chocolate y coco que una esponja fresca.
Aquí hay una receta para que experimentes. ¡Que te diviertas!


TORTA DE ESPONJA

3 huevos
1/2 taza de azúcar en polvo
3/4 de taza de harina con levadura
1/4 taza de harina de maíz
15 g (1/2 oz) de mantequilla
3 cucharadas de agua caliente

Batir los huevos hasta que estén espesos y cremosos. Poco a poco agregue azúcar. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Doble la harina SR tamizada y la harina de maíz, luego combine el agua y la mantequilla.

Vierta la mezcla en latas de lamington preparadas de 18 cm x 28 cm (7 pulgadas x 11 pulgadas).

Hornee en horno moderado aproximadamente 30 minutos.

Deje reposar el pastel en el molde durante 5 minutos antes de voltearlo sobre una rejilla.

CIELO DE CHOCOLATE

3 tazas de coco desecado
500 g (1 lb) de azúcar glas
1/3 taza de cacao
(se puede agregar cacao adicional, según el gusto)
15 g (1/2 oz) de mantequilla
1/2 taza de leche

Tamizar el azúcar glas y el cacao en un recipiente resistente al calor.

Agregue la mantequilla y la leche.

Revuelva sobre una fuente de agua caliente hasta que la formación de hielo esté suave y brillante.

Recorte la parte superior y los lados marrones del pastel.

Cortar en 16 piezas pares.

Sosteniendo cada pieza en un tenedor, sumerja cada pastel en la guinda.

Mantenga sobre el tazón unos minutos para drenar el exceso de chocolate.

Agregue el coco o espolvoree para cubrir.

Coloque en la bandeja del horno para configurar.

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