Receta Lal Chori Dal

• Abril 26, 2024

Los frijoles adzuki son una rica fuente de fibra y proteína. En la India, se les conoce como "Lal Chori" dal. Son de tamaño pequeño, de color marrón rojizo oscuro y de forma ovoide. Estos frijoles tienen un maravilloso sabor a nuez cuando se cocinan y son fácilmente digeribles.

Lal Chori Dal está fácilmente disponible en cualquier tienda de comestibles india, pero no dude en sustituir cualquier variedad de dal o frijoles enteros, como frijoles (rajma), frijoles de ojo negro, urad dal entero, dal moong verde entero ... básicamente cualquier la variedad entera de dal o frijol funcionará bien para esta receta en particular. Si está usando un dal o frijol en forma seca, deberá remojarlos durante la noche en suficiente agua para cubrirlos.

La olla a presión es absolutamente indispensable en la cocina india. Cocina dals, frijoles, lentejas, verduras, arroz, pollo y cordero en pocos minutos (en lugar de horas). El resultado es un producto final totalmente cocido y tierno que se cocina por un método rápido y saludable. Las ollas a presión pueden ser un poco intimidantes al principio, pero recomiendo usar una especialmente para comidas indias. Las ollas a presión le facilitarán la vida y le ahorrarán mucho tiempo. Las ollas a presión modernas más nuevas son económicas y mucho más seguras de usar. También están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos para el hogar y la cocina.

Si no tiene una olla a presión, esta receta se puede preparar fácilmente en la estufa o también en una olla de cocción lenta.


LAL CHORI DAL

Ingredientes:

2 tazas de frijoles adzuki (lal chori dal)
1 cebolla mediana, finamente picada
3-4 dientes de ajo medianos, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados a la mitad a lo largo
2 tomates medianos, finamente picados
1 cucharadita de semillas de comino
pizca de asafetida (opcional)
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de polvo de comino molido
¼ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ taza de crema o yogurt (opcional)
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

* Si usa frijoles adzuki secos:
Primero deberá clasificar cuidadosamente el dal para eliminar los fragmentos no deseados, como piedras pequeñas. Luego enjuague bien el dal, me parece que es mejor un colador de malla fina. En un tazón grande, agregue el dal junto con suficiente agua para cubrir. Cubra y deje que el dal se remoje durante la noche a temperatura ambiente. Si usa frijoles adzuki precocidos (enlatados o congelados), obviamente puede omitir este paso. Si planea usar una olla de cocción lenta, también puede omitir este paso.

Cocine el dal con suficiente agua en una olla a presión hasta que esté suave y tierno pero no blando. Reserve el líquido de cocción y reserve hasta que sea necesario.

Si desea hacer este paso en la estufa:
En una olla de sopa o caldo de tamaño mediano, agregue el dal con suficiente agua para cubrir y deje hervir a fuego lento hasta que esté suave y tierno, pero no blando. Reserve el líquido de cocción y reserve hasta que sea necesario.

Si planea utilizar una olla de cocción lenta para esta receta, puede continuar con la receta como se indica a continuación. Agregue el dal crudo a las cebollas, jengibre, ajo, chiles verdes y especias, revuelva bien para combinar y luego transfiera a una olla de cocción lenta con suficiente agua para cubrir. Deje cocinar a fuego medio durante 5-6 horas hasta que los frijoles estén suaves y tiernos pero no blandos. Para terminar el plato: puede agregar la crema o yogurt, revolver y decorar.

En una sopa de tamaño mediano o en una olla de caldo a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y asafetida. Agregue las cebollas junto con el jengibre, el ajo y los chiles. Sofría hasta que estén doradas y fragantes. Luego, agregue las especias (cúrcuma, cilantro molido, comino molido, garam masala, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Mezclar bien para combinar y saltear por 2-3 minutos. Luego agregue los tomates junto con el dal y cualquier líquido de cocción. Debe haber suficiente líquido para cubrir apenas el dal. Llevar a ebullición suave, tapar, reducir y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos. El dal se habrá engrosado. Si prefiere un dal más grueso, puede usar una licuadora de inmersión o agregar unas cucharas a una licuadora y hacer puré. Si prefiere un tipo de dal más delgado, no dude en agregar un poco de agua. En este punto, también puede agregar la crema o el yogur si lo desea. Esto agregará una deliciosa cremosidad al plato, pero es opcional. Adorne y sirva con rotis calientes y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Intente hacer esta receta usando lal chori dal germinado; es simple y simplemente delicioso.

Cómo germinar frijoles, lentejas y dals:

Solo se pueden germinar lentejas enteras, frijoles y dals. Enjuague su dal cuidadosamente con agua corriente fría. En un tazón grande, remoje el dal durante la noche en suficiente agua para cubrirlo completamente. Escurra, enjuague bien y transfiera el dal nuevamente al tazón y cubra con una gasa ligeramente humedecida (o un trapo de cocina). Almacene en un área oscura y cálida. Verifique periódicamente para asegurarse de que haya suficiente humedad, pero debería ver brotes encantadores dentro de las 24 horas.

Instrucciones De Vídeo: Red Chori Dal Recipe | Red Lentils Recipe | Lal Chori Dal | Vegan Dal Recipe (Abril 2024).