¿Intolerancia a la lactosa?

• Mayo 5, 2024

¿Has estado evitando la leche y los productos lácteos porque eres intolerante a la lactosa? Según las investigaciones, ya no tiene que hacerlo, ya que las personas intolerantes a la lactosa pueden tolerar hasta una taza de leche en una sesión.

Soy uno de los 50 millones de personas que padecen intolerancia a la lactosa en los EE. UU. La intolerancia a la lactosa es la incapacidad del cuerpo para descomponer el azúcar natural, la lactosa, que se encuentra en los productos lácteos. Aquellos de nosotros que no producimos suficiente enzima lactasa tenemos todas las formas, tamaños y etnias. Alrededor del ocho por ciento de los europeos estadounidenses tienen intolerancia a la lactosa, aproximadamente el 10 por ciento de los hispanos y el 19.5 por ciento de los afroamericanos. Según otra fuente, solo el 40 por ciento de los humanos conservan la enzima lactasa después de la infancia.

La intolerancia a la lactosa no es lo mismo que la alergia a la leche. El sistema inmunitario desencadena una alergia, no el sistema digestivo, como ocurre con la intolerancia a la lactosa. Alguien con alergia a la leche debe evitar la leche y los productos lácteos.

Durante años, he evitado la leche porque eso es lo que la mayoría de la gente creía que tenía que hacer para prevenir los síntomas de intolerancia a la lactosa, que incluyen dolor abdominal, náuseas, hinchazón, gases, calambres o diarrea después de consumir productos lácteos. Resulta que evitar los productos lácteos no era necesario, según los investigadores.

Imagine mi sorpresa cuando un amigo intolerante a la lactosa me transmitió esta información. Ella regularmente consume yogur griego para obtener las bacterias beneficiosas, calcio y proteínas. Tenía dudas hasta que revisé su información.

Esto es lo que descubrí. Tanto la Asociación Médica Nacional como un panel de expertos de los Institutos Nacionales de Salud recomiendan que las personas intolerantes a la lactosa intenten mantener los alimentos lácteos en su dieta. Los estudios demuestran que muchos pueden tolerar hasta una taza de leche o 12 gramos de lactosa.

Los lácteos son una excelente fuente de calcio y vitaminas A, D y K2, los cuales son difíciles de encontrar en otros alimentos.

Tenga en cuenta que estas pautas son una regla general. La cantidad que puede manejar varía de un individuo a otro. Comer lácteos con algún otro alimento también aumenta sus probabilidades de ser tolerado.

Puedes comenzar probando solo un poco. Aquí hay una lista de algunos productos lácteos para probar y la cantidad de lactosa que contienen por porción.

• ¾ taza de yogurt natural: 13 gramos de lactosa
. Kéfir sin lactosa al 99 por ciento que proporciona diferentes bacterias beneficiosas que el yogur.
• ¾ taza de yogur griego bajo en grasa o sin grasa: 4 gramos
• ½ taza de requesón bajo en grasa: 3 gramos
• 1 onza de queso cheddar o queso suizo: menos de 1 gramo.
. pequeña cantidad de ghee, mantequilla clarificada


Recientemente, probé el yogur griego con éxito. No me di cuenta de lo cremoso, la bondad que me había estado perdiendo. También probé el queso de granjero (una especie de requesón seco), el kéfir y el queso gruyere con éxito.

Otra opción para las personas intolerantes a la lactosa es el yogur sin lactosa. Puede hacer los suyos siguiendo las instrucciones para hacer yogur, pero permitiendo que el proceso de fermentación continúe durante 24 horas.

Instrucciones De Vídeo: INTOLERANCIA A LA LACTOSA: CONSEJOS Y PASTILLAS para sentirte bien si eres intolerante (Lactasa) (Mayo 2024).