Receta de curry de pescado Kokum

• Mayo 15, 2024

Kokum es una fruta púrpura oscura / casi negra originaria de la India y se usa comúnmente como un "agente agria", especialmente en las cocinas de Goan, Konkani y Maharashtrian. Kokum generalmente se vende en su forma seca; luego se empapa en agua tibia y el líquido o jugo resultante se agrega como agente agria en muchos platos. Pero si no puede encontrar kokum en su área, puede usar fácilmente el tamarindo como un buen sustituto.

Kokum también tiene muchos beneficios para la salud, desempeñando un papel importante en el bienestar cardiovascular y digestivo. También contiene útiles propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias.

Mi Kokum Fish Curry es simple de preparar y absolutamente delicioso para comer. Es una forma realmente agradable de probar kokum y agregar este ingrediente único a su despensa.

Puedes hacer este plato con cualquier pescado firme como tilapia, bacalao, platija, salmón, halibut, mahi mahi, lubina, pez espada, lenguado, mero, pargo ... También puedes hacer esta receta usando realmente cualquier marisco o marisco. Pruébalo con pollo, verduras, tofu extra firme o cualquier combinación de tus ingredientes favoritos.


KOKUM FISH CURRY

Ingredientes:

4 filetes de pescado deshuesados ​​/ sin piel, cortados en trozos de 1½ "
2 pétalos de kokum morados secos
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y picado
½ taza de coco recién rallado
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
¼ cucharadita de semillas de comino
3-4 chiles rojos secos, al gusto
5-6 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
2 cucharadas de aceite de coco (o puedes usar aceite vegetal o de canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Primero, remoje los pétalos de kokum secos en aproximadamente ¼ de taza de agua tibia durante al menos 30 minutos. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Usando un procesador de alimentos o una licuadora, muela la cebolla junto con los dientes de ajo, el jengibre y el coco rallado en una pasta espesa agregando agua según sea necesario.

En una olla grande y profunda a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite de coco. Cuando esté caliente, agregue las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Mezcle bien y después de unos 30 segundos más o menos agregue cuidadosamente la mezcla de cebolla molida. Deje cocinar hasta que esté ligeramente dorado y luego agregue el agua de kokum. Llevar a ebullición suave, agregando más agua si es necesario. Luego agregue los trozos de pescado, cubra, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 6-8 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido pero todavía tierno. No cocinar en exceso.

Mientras tanto, en otra cacerola pequeña a fuego medio alto, agregue las 1 cucharadas restantes de aceite de coco. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra y permita que salpiquen. Luego, agregue rápidamente las semillas de comino junto con los chiles rojos secos y la asafétida. Deje chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos y luego vierta toda esta mezcla de aceite caliente sobre el curry de pescado. Adorne con las hojas de cilantro y sirva como parte de cualquier deliciosa comida india.

Instrucciones De Vídeo: Curry de pescado / Receta curry de pescado / Curry (Mayo 2024).