Olla de cocción lenta rápida y fácil Southern Greens

• Abril 23, 2024

Collard Greens. Hojas de mostaza. Nabos Verdes. Estas verduras son muy comunes y muy veneradas en el sur. Sin embargo, son casi desconocidos en el norte. Hace un par de años, en un esfuerzo por sorprender a mi nuevo esposo nacido en Kentucky con uno de sus platos favoritos, consulté con mi hijastra (una cocinera sureña consumada) para aprender exactamente cómo cocinar verduras. Su receta requería un trozo de cerdo salado, que se doraría en un horno holandés, y luego agregar dos racimos de verduras. Después de seguir sus instrucciones al pie de la letra, con orgullo le presenté a mi esposo un tazón pequeño (una enorme pila de verde se encoge significativamente). Como nunca había cocinado verduras, no sabía cómo deberían verse y saborearse, y cuando mi esposo dio su primer mordisco, pude ver que casi se ahoga; ¡esos verdes eran un desastre salado! Aparentemente, un montón de verdes en el sur es aproximadamente tres veces más grande que un montón de verdes en el norte.

Después de mucha práctica, finalmente aprendí a hacer greens correctamente. Incluso he adaptado la receta de mi hijastra a la olla de cocción lenta, y los resultados son fabulosos. Si planea preparar verduras, recuerde que no se supone que las verduras del sur sean verdes bonitas y brillantes; Si sus verduras son de un color verde brillante y se ven apetitosas, ¡entonces no las ha cocinado lo suficiente!

Los verdes en la olla de cocción lenta son obvios; lleva solo un minuto poner los pocos ingredientes y luego puedes dejar que se cocinen mientras estás en el trabajo o relajándote. Es una buena idea pesar los vegetales, ya que el tamaño de los racimos varía. Las verduras son especialmente buenas con guisantes de ojo negro, batatas y pan de maíz.

Olla de cocción lenta Southern Greens

6 porciones

5 onzas de cerdo salado

1 1/2 libras de verduras del sur, como la col rizada, el nabo o la mostaza
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de caldo de pollo
1/4 cucharadita de pimiento rojo picado (o al gusto)
1/2 taza de agua

Corte el cerdo salado en dos rebanadas, de aproximadamente 1/2 "de grosor. Póngalos en el fondo de la olla de cocción lenta, encienda el fuego a alto y cubra. Deje que el cerdo se cocine a fuego alto mientras prepara las verduras, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, prepare las verduras lavando bien, cortando el tallo central, luego cortando en trozos de 1 ". Enjuague nuevamente y drene bien. Agregue las verduras a la olla de cocción lenta junto con los ingredientes restantes. Coloque la olla de cocción lenta a baja temperatura y cocine 4- 6 horas o hasta que las verduras estén tiernas y de un color verde grisáceo. Retire la carne de cerdo salada antes de servir. Si tiene prisa, las verduras se pueden cocinar a fuego alto durante 3-4 horas; revuelva cada hora más o menos.

Si lo desea, sirva con vinagre de pimiento picante.

Cantidad por porcion
Calorías 222 Calorías de grasa 174
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 78% Proteína 5% Carb. dieciséis%

Cantidad de nutrientes por
Servicio
Grasa total 19 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 20 mg
Sodio 401 mg
Carbohidratos totales 9 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 77% Vitamina C 44% Calcio 0% Hierro 2%

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