Cempasúchil - Salsa de caléndula y pollo

• Abril 29, 2024

Esta semana, las ciudades y pueblos de México están siendo transformados por el omnipresente naranja-oro del "cempasúchil", la flor de los muertos, también conocida como la caléndula mexicana o azteca. La historia de la caléndula mexicana va mucho más allá de una flor de jardín. Los aztecas los usaban no solo de manera medicinal, sino que también les atribuían poderes sobrenaturales, creyendo que el olor de la flor podría despertar a los muertos y atraerlos a visitar a los vivos para una fiesta festiva.

Del 31 de octubre al 2 de noviembre, las familias de México se unen para honrar a sus muertos con fiestas y celebraciones. Es un feriado importante, los bancos cierran y no hay escuela. Se elaboran altares elaborados y coloridos en casas y cementerios. Los platos y bebidas favoritos de los difuntos se colocan en los altares con la esperanza de que un ser querido regrese y disfrute de su comida favorita. Por la noche, los cementerios cobran vida con música, velas y banquetes mientras las familias visitan a los muertos. En medio de toda esta alegría, la caléndula ocupa un lugar destacado. Formadas en mantas y arcos, organizadas en jarrones y esparcidas para formar caminos, hay maravillas, ricas, naranjas saturadas, que brillan cálidamente en todas partes.

Además de los esqueletos de azúcar, el pan dulce especial y las galletas son una gran cantidad de platos salados con caléndulas como ingrediente famoso.

Un pollo escalfado sabroso es de otro mundo con esta salsa de caléndula tradicional (salsa cempasúchil), querrás usar caléndulas orgánicas (solo pétalos). Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y guisantes.

Pollo con Salsa Cempasúchil
Sirve 4-6.

Herramientas:
Licuadora
Cazuela suficientemente grande para pollo

Ingredientes:
1 pollo escalfado, cortado en 6 trozos, sin piel
1/2 taza de líquido para escalfar reservado o caldo
6 flores de caléndula (solo pétalos)
1 taza de leche
1 taza de crema mexicana o crema fresca
3/4 taza de almendras
Mantequilla, suficiente para engrasar una cacerola
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Semillas de sésamo tostadas para terminar

Pasos:
1. Precaliente el horno a 375 ° f.
2. Engrase bien la cacerola con mantequilla.
3. Arregle los trozos de pollo en una cacerola.
4. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea: pétalos de 5 flores, leche, crema, líquido de caza y almendras.
5. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea apropiado.
6. Cubra el pollo en la cacerola con la salsa.
7. Coloque en el horno durante 5-10 minutos para que la salsa derrita el pollo.
8. Espolvoree las semillas de sésamo y los pétalos restantes para el enchapado.

Instrucciones De Vídeo: HELADO DE CEMPASÚCHIL (Abril 2024).