Receta de pescado frito Kadai

• Mayo 6, 2024

Un kadai (o karahi) es básicamente un wok indio pero con dos asas redondas a cada lado. Es un recipiente de cocción multipropósito utilizado para cualquier cosa, desde freír hasta tostar especias e incluso freír. La mayoría de los hogares tienen al menos uno y, para un cocinero indio, es absolutamente indispensable.

Kadai Stir Fry Fish es más un plato seco con muy poca "salsa". Es muy diferente a un curry pero igualmente delicioso. Mejor aún, las sobras son perfectas para un sándwich envolvente al día siguiente.

Cualquier variedad firme de pescado fresco funcionará para este plato, como pargo, bacalao, tilapia, lubina, salmón, lenguado, eglefino, mahi mahi, lenguado, rape ...


KADAI STTIR FRIED FISH (pescado frito con verduras y wok)

Ingredientes:

½ lb de filetes de pescado firmes (sin piel y sin hueso), cortados en trozos de 1½ ”

Para el pescado:
¼ taza de harina de arroz
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón español ahumado
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto

Para el plato:
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles rojos secos pequeños, al gusto
1 cebolla grande, en rodajas finas
1 pimiento mediano (rojo o verde), dados grandes
1 taza de elote
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
aceite (vegetal o canola), según sea necesario
jugo de ½ lima
6-8 cebolletas (el ajo, la cebolla o las cebolletas de limón funcionan bien), cortadas en trozos o bastones de 1 "
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón, combine la harina de arroz con las especias (cúrcuma, pimentón molido, cilantro en polvo, sal y pimienta). Revuelva bien y agregue los trozos de pescado, revuelva suavemente para cubrir todo el pescado uniformemente en la harina y las especias. Deje marinar durante 15-20 minutos antes de usar.

En un sartén wok o grande a fuego medio-alto, agregue aproximadamente una cucharada de aceite y comience a dorar los trozos de pescado por todos lados. Esto se puede hacer en lotes, así que no sobrecargue la sartén. El pescado debe ser dorado y crujiente por fuera pero aún húmedo y tierno por dentro. Luego escurrir bien sobre toallas de papel absorbente y reservar hasta que sea necesario.

Al mismo wok o sartén, agregue otra cucharada de aceite si es necesario. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Sofría hasta que estén ligeramente doradas y luego agregue los chiles rojos secos, el jengibre y el ajo. Sofría por unos minutos y luego agregue las especias (cúrcuma, garam masala, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Sofría por un minuto más o menos y luego agregue el pimiento verde y el elote. Revuelva freír durante 2-3 minutos más, las verduras aún deben estar un poco crujientes, no las cocine demasiado. Ahora agregue cuidadosamente los trozos de pescado y las cebolletas. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes. Finalmente, adorne con jugo de lima recién exprimido y hojas de cilantro picadas. Sirva con fragante arroz Basmati y chapatis o rotis calientes.


Variaciones

Siéntase libre de agregar su combinación favorita de vegetales como zanahorias, guisantes, calabaza, champiñones, tomates cherry o uva, guisantes de nieve, guisantes, calabacín ...




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Instrucciones De Vídeo: Receta Pescado Frito, Super facil y Rica!! (Mayo 2024).