Bebidas alemanas, receta de jarabe de flor de saúco

• Abril 27, 2024

Harry Potter tenía su poderosa 'Varita de saúco', mientras que se creía que el Árbol de saúco era un elemento disuasorio lo suficientemente poderoso como para alejar a las brujas y todas las malas influencias, así como para maldecir a cualquiera que se atreviera a quemarlo. Sin embargo, el árbol se destaca para el resto de nosotros en la primavera, cuando desde finales de mayo hasta junio, está cubierto de flores de saúco blanco cremoso y podemos hacer Elderflower Cordial.

Las flores y los frutos del anciano europeo Sambucus Nigra y del americano Sambucus Canadensis son comestibles, y aunque a menudo se los denomina árbol, es un arbusto que, sin ningún estímulo, aparte de un pequeño sol, crece como una maleza, haciendo que la búsqueda de alimento sea fácil. Los arbustos son fáciles de encontrar y cosechar.

En Alemania salen canastas tejidas y bolsas de papel, las flores se deteriorarán rápidamente en plástico, y solo se recolectan unas pocas cabezas de flores de cada arbusto, ya que esto ayuda a que continúe creciendo y también significa que habrá bayas para forrajear en otoño.

Si bien solo se cosechan flores con brotes que recién comienzan a abrirse, porque a medida que envejecen su sabor cambia de delicado a amargo.

Las flores de saúco, Holunderblüten, utilizadas como saborizantes, como especias o hierbas, se pueden agregar a las compotas o gelatinas de temporada, o se pueden agregar en crema tibia para hacer natillas, mezclarlas con ricotta y especias para hacer rellenos agrios, o agregarlas a los rebozados para productos horneados. .

En Alemania, las cabezas de flores se sumergen en una masa ligera y se fríen como postre, a veces se sirven con canela y azúcar, mientras que las flores de saúco mezcladas con miel, vino, mostaza y ajo son un esmalte popular para el asado de jamón.

Elderflower Cordial or Syrup es fragante, refrescante y muy fácil de hacer, y aquí hay una receta familiar favorita y de uso frecuente para probar:


JARABE / CORDIAL DE FLOR ANTERIOR - Holunderblütensaft

INGREDIENTES

20 cabezas de flor de saúco
1 libra, 2 tazas, azúcar granulada o superfina
2 pintas, 1 cuarto de galón, agua
1 limón jugoso sin tratar
3 onzas de ácido cítrico (esto ayuda con la conservación)

MÉTODO

Agite las flores de saúco para deshacerse de los insectos adormilados, corte la mayor cantidad de verde posible, esto es tóxico, swoosh suavemente en agua fría para limpiar el polvo o la suciedad, y coloque las flores en un tazón extra grande, una sartén o un cubo esterilizado.

Ponga el azúcar en una sartén con el agua y hierva, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Mientras se calienta el jarabe de azúcar, corte la ralladura del limón en tiras anchas y colóquelas en el tazón con las flores de saúco.

Rebane el limón, deseche los extremos y agregue rodajas al tazón.

Vierta sobre el jarabe hirviendo y luego agregue el ácido cítrico.

Revuelva bien para mezclar bien.

Cubrir con un paño y dejar a temperatura ambiente.

Empinada durante tres o cuatro días, cuele el cordial a través de un tamiz forrado con una gasa y viértalo en botellas de vidrio o plástico completamente limpias y esterilizadas.

Encaje en la parte superior y está listo para usar.

Almacene en el refrigerador o en un lugar frío, y el jarabe también se congela muy bien, por lo que en un recipiente de plástico se puede guardar durante los meses de invierno.


El jarabe de flor de saúco se puede usar en todo tipo de bebidas y cócteles:

Diluido al gusto con agua con gas y servido sobre hielo con una o dos rodajas de limón, o una ramita de menta, flotando en la parte superior.

Una cucharada de jarabe en un vaso de vino espumoso enfriado es simplemente delicioso.

Una parte cordial a una parte de alcohol blanco, vodka por ejemplo, cubierto con vino espumoso y diluido con agua caliente (invierno) o agua fría (verano), hacen un golpe refrescante.

Una cucharada agregada al vino blanco y al agua con gas hace un spritzer de flor de saúco, y es una buena batidora con tragos de ginebra o vodka con una rodaja de limón.

Mientras que el jarabe de flor de saúco es la base de una deliciosa vinagreta, combinada con vinagre de vino, toque de mostaza, sal, pimienta y un ligero aceite de oliva, para acompañar, por ejemplo, ensalada de calabacín, lechuga y habas, o cualquier otra ensalada, y la misma mezcla se usa como adobo para filetes de pollo.

El sorbete hecho con el jarabe es delicado y refrescante, y es popular como aderezo para el helado de vainilla o simplemente se agrega a la ensalada mixta de frutas frescas.

Pero el árbol mayor no era conocido como "El botiquín de la gente" por nada, y sus flores, bayas y cortezas todavía se usan para ayudar con diversas enfermedades y síntomas médicos.

El jarabe de flor de saúco se usa para muchos remedios naturales, no solo para adultos sino también para niños, ya que no es tan fuerte como un jarabe hecho con bayas de saúco. Estas curas incluyen, entre muchas otras, un Spring Tonic, que también es una cura de desintoxicación o diurético, cuando se toma el caldo varias veces al día durante días consecutivos, ya sea dos cucharadas agregadas a una taza de agua hervida o sorbidas sin diluir de una cucharadita.

Y la misma "cura" también se usa para reducir la inflamación del reumatismo, la gota y la artritis, así como cualquier síntoma de resfriado por nariz tapada, dolor y molestias en los escalofríos, gárgaras para el dolor de garganta o, cuando se empapa en una compresa , un alivio para los ojos cansados ​​o infectados.

De cualquier forma que decidas usarlo,

¡Que te diviertas! - Búsqueda de alimento, cosecha, luego hacer y disfrutar de su Cordial Elderflower

Ilustraciones: Schwarzer Holunder, flores de saúco de un anciano negro, fotógrafo Franz Xaver, Austria - ¡Flores de saúco escogidas por SpitfireTally-ho! ambos cortesía de.Wikipedia

Instrucciones De Vídeo: Jarabe de sauco con miel (Abril 2024).