Receta Garlicky Khichidi

• Mayo 7, 2024

La combinación de arroz y dal (conocida como khichidi) es deliciosa y esencialmente una comida completa en sí misma. Para muchos indios, khichidi es comida reconfortante. Tradicionalmente, el khichidi se hace con dal moong dividido, ya sea con el dal moong partido con la piel puesta (dal de color parcialmente verde) o con la piel completamente eliminada (dal moong amarillo). La elección depende de usted, pero ambos son igualmente deliciosos y nutritivos.

Moong dal (también conocido como frijol mungo o gramo verde) es saludable, nutritivo y sabroso. Es muy común en la mayoría de las cocinas asiáticas. Moong dal también es una buena fuente de proteínas y un favorito entre los vegetarianos. En apariencia, moong dal son pequeños frijoles verdes de forma ovalada. Se pueden dividir por la mitad, con la piel puesta o no. Todas las variedades de moong dal se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado indio.

Mi hijo es un fanático del ajo y, según él, ¡no hay demasiado ajo! Irónicamente, ¿también comparte un cumpleaños con el Rey del Ajo? nada menos que el propio Chef Emeril Lagasse ☺. Pero no hay que preocuparse, yo uso ajo asado en este plato. El ajo asado tiene un suave sabor a ajo dulce. Hacer ajo asado es fácil y simple, puedes aprender a asar ajo aquí → RECETA DE AJO ASADO.


KICHICHI DE AJO (arroz con moong dal y ajo asado)

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmati (bien lavado y escurrido)
½ taza de moong dal partido (con o sin piel), lavado y escurrido bien
1 cucharadita de semillas de comino
2-3 chiles rojos secos, al gusto
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)
pizca de asafetida (hing)
sal al gusto
1 cucharada de ajo asado, hecho puré en una pasta (al gusto, puede usar más o menos)
1 cucharada de manteca o aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas o cebollino para decorar
coco recién rallado para decorar (opcional)

MÉTODO:

En una olla pequeña o caldo a fuego medio-alto, agregue el ghee o el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino, los chiles rojos secos, la cúrcuma, la asafetida y la sal. Sofría por alrededor de un minuto y luego agregue el arroz, el dal y la pasta de ajo asado. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y siga revolviendo durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Agregue 2½ tazas de agua (para un poco de arroz más suave, agregue ¼ de taza de agua extra). Llevar a ebullición suave, tapar, reducir y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que esté listo. Alternativamente, puede hacer el proceso de cocción real en una olla a presión o incluso en una olla arrocera. Decorar con cilantro fresco (o cebollino) y coco. Este plato a menudo se completa con un poco de manteca adicional. Sirva con papad (lentejas crujientes), encurtidos indios, raita o yogurt.


Variaciones

En lugar de moong dal, siéntase libre de usar masoor dal (lentejas rojas o marrones) para obtener un sabor diferente pero igualmente delicioso. También puedes hacer este plato con moong dal germinado.

Para hacer Khichidi Garlicky Masala, agregue 1 cucharadita colmada de kala / goda masala o garam masala junto con la cúrcuma (haldi).



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Instrucciones De Vídeo: Moong Dal Khichdi | How to make Khichdi @ Guru's Cooking (Mayo 2024).