Receta de pollo Kolhapuri

• Mayo 13, 2024

Kolhapur es una antigua ciudad india con una historia rica y vibrante. Se encuentra en la esquina suroeste del estado de Maharashtra. Fue establecido por los Marathas (clase guerrera hindú) que amaban principalmente la comida no vegetariana.

La cocina de Kolhapuri es conocida por sus platos audaces y aromáticos. Tradicionalmente, la comida es picante y llena de sabores robustos. Varhadi Chicken es un delicioso ejemplo de lo que la cocina Kolhapuri tiene para ofrecer.

Este plato es picante, así que siéntase libre de ajustar el sabor picante para adaptarse a su paladar.


POLLO KOLHAPURI (Pollo Varhadi)

Ingredientes:

1 libra de trozos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubos de 1½ ”
1 cebolla grande, dados pequeños
2-3 dientes de ajo grandes, pelados y finamente picados
1 pulgada de jengibre, finamente picado
1 tomate grande, finamente picado
3 cucharadas de coco recién rallado (puede sustituirlo por coco desecado sin azúcar)
1 taza de yogurt de buena calidad
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro
2 cucharadas de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de kala masala (también conocida como goda masala, puedes sustituirla por garam masala)
1-2 hojas de laurel
2-3 dientes enteros
4-5 granos de pimienta negra
2-3 vainas de cardamomo, machacadas suavemente
1 rama de canela (aproximadamente 2 "de largo)
sal al gusto
jugo de ½ lima
2-3 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón grande, combine el yogur junto con las especias (sal, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y ½ cucharadita de chile rojo en polvo). Mezcle bien para combinar y agregue los trozos de pollo. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar durante al menos 4-6 horas en el refrigerador. Si es posible, durante la noche funciona mejor.

En una sartén grande y profunda a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las especias enteras (hojas de laurel, clavo, pimienta negra, vainas de cardamomo y canela). Sofría por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y luego agregue las cebollas. Sofría las cebollas hasta que estén ligeramente doradas y luego agregue el coco rallado, el jengibre y el ajo. Sofría por otros 3-4 minutos y luego agregue los tomates picados. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado, haga un puré suave y espeso. Esta mezcla se conoce como Kohlapuri masala.

Agregue el aceite restante a la sartén y cuando esté caliente (fuego medio alto), agregue cuidadosamente el pollo junto con la marinada a la sartén. Agregue el Kohlapuri masala, kala o garam masala y el resto del chile rojo en polvo. Revuelva bien para combinar, cubra, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido pero húmedo y tierno.

Agregue el jugo de lima y revuelva bien. Transfiera a un plato para servir, adorne con cilantro recién picado y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati fragante.

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Instrucciones De Vídeo: chicken korma | chicken korma restaurant style - All Recipes Hub (Mayo 2024).