Panqueques de ostras fritas

• Mayo 15, 2024

Para 4 personas

Para ver el video de esta receta:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Cuando compro ostras, a menudo la gente me pregunta cómo los preparo y les cuento este increíble y sabroso plato tailandés fácil. Es uno de mis platos favoritos para servir a mis amigos como aperitivo o tomar comida. Todo se puede preparar con anticipación, y cocino los panqueques justo antes de servirlos.

Me gusta hacerles pequeños dólares de plata para aperitivos.

2 libras. pequeñas ostras frescas abiertas y retiradas de la cáscara
4 cucharadas de harina
1-1 / 2 cucharadas de maicena
1/2 taza de agua
2 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1-2 chiles tailandeses picados, opcionales a su gusto
1 puñado grande de brotes de frijoles recortados, opcional
1 cucharada de aceite de maní o vegetal

Adornar
Cilantro picado
Brotes de frijoles frescos

Limpie las ostras en agua fría, ábralas cuidadosamente con una toalla para proteger las manos del cuchillo. O método alternativo: coloque las ostras en una vaporera con 1 taza de agua. Cueza al vapor durante unos 5-8 minutos o hasta que las ostras se hayan abierto.

Retira las ostras del vaporizador y deja que se enfríen. Luego retire la carne de cada caparazón, corte si alguna es extra grande. Asegúrese de no obtener piezas de concha con las carnes de ostras que se utilizarán.

Mezcle la harina, la maicena, el agua, los huevos, la sal y la pimienta negra. Esta será la consistencia de la masa para panqueques. Cuidadosamente agregue los mejillones, el cilantro y las cebollas verdes.

Caliente una sartén antiadherente hasta que esté caliente, agregue el aceite y agite. Vierta la mitad de la mezcla en la sartén calentada y agite la mezcla para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Cocine a fuego medio hasta que el fondo del panqueque esté dorado por unos 2-3 minutos. No cocines demasiado. Deslice suavemente el panqueque en un plato, luego coloque la sartén sobre el plato y voltee el panqueque nuevamente dentro de la sartén para continuar cocinando en el otro lado durante 1 minuto.

Deslice el panqueque en un plato para servir. Decorar con cilantro.

Servir con salsa "Sriracha". "Sriracha" es una salsa picante tailandesa que viene en una botella de plástico y se puede encontrar en los mercados asiáticos. También Nam Pla Phrik (salsa de pescado con chiles en rodajas) es un buen condimento.

Variación: También puede hacer esto con camarones pequeños, almejas, calamares o mejillones si lo desea.

Instrucciones De Vídeo: Ostras fritas con mayonesa de ostras, caviar y Wakame - La Cocina del Sur (Mayo 2024).