Café estilo mercado francés con una prensa francesa

• Mayo 2, 2024

Hay muchas maneras diferentes de disfrutar el café. Uno de mis métodos de preparación favoritos es usar una prensa francesa, especialmente para un espresso simulado y un café con leche. También conocida como olla de prensa, prensa de café, cafetera o cafetera, la prensa francesa es un simple dispositivo de preparación de café sin filtro, inventado en Francia en la década de 1850, pero patentado por primera vez por Attilio Calimani en 1931.

Una prensa francesa es un dispositivo simple que consiste en una jarra de vidrio o plástico transparente con tapa y un mecanismo de émbolo que tiene un alambre fino o un filtro de malla. Varios diseños diferentes están disponibles a precios razonables. Bodum (//www.bodum.com), una de las marcas más populares, tiene una gran selección, ¡desde garrafas de vidrio hasta estilos de viaje de plástico individuales!

La preparación es fácil y prácticamente a prueba de fallas. El café se prepara colocando el café y el agua juntos, dejando reposar durante unos minutos. Permitir que los granos y el agua caliente estén en contacto directo durante unos minutos captura el verdadero sabor del café y los aceites esenciales que normalmente están atrapados en filtros de papel o malla de oro. Una vez que se alcanza el tiempo de preparación, el émbolo se presiona lentamente para atrapar los granos de café en el fondo de la jarra.

En un espectáculo de comida hace unos años, el representante de Bodum hizo una taza de "espresso" con una prensa francesa. El "espresso simulado" que preparó para mí fue impresionante, especialmente porque no requería un equipo costoso. Como generalmente bebo Lattes, no puedo hablar con un solo trago de espresso, pero para las bebidas de estilo espresso, este es un método fácil, económico y rápido. Además, puede preparar café y té "regular" de la misma prensa.

Consejos para preparar café con una prensa francesa
Recuerde que el vidrio puede calentarse mucho. El vidrio caliente es más propenso a romperse cuando se golpea. Al remover la mezcla de café / agua, es mejor usar una cuchara de madera o una espátula de silicona.

La molienda debe ser más gruesa que la utilizada para una preparación por goteo con un filtro de café de papel o malla de oro. Los granos más finos se filtrarán a través del filtro de prensa y hacia el café.

El agua debe estar a unos 203 grados Fahrenheit, solo un poco por debajo del punto de ebullición (212 grados).

El café francés prensado suele ser más fuerte y más grueso y tiene más sedimento que el café preparado por goteo.

Los granos usados ​​permanecen en la "bebida" después de la preparación, por lo que el sabor es mejor si se disfruta en 20 minutos.

Como con cualquier método nuevo, se requiere un poco de experimentación para producir su propia "preparación perfecta".

Receta Espresso
Muela tres cucharadas colmadas de granos de café tostados oscuros en el molinillo (vea el consejo anterior).

Transfiera el café molido a la prensa francesa o al émbolo de café. Agregue una taza (8 onzas) de agua caliente (no hirviendo).

Vierta lentamente la cantidad de agua suficiente para humedecer las muelas. Espere unos segundos, luego vierta el resto del agua en el francés.

Coloque la tapa con la prensa (émbolo) sobre la jarra. No presione hacia abajo. Después de unos 60 segundos, presione lentamente el émbolo, presionando hacia abajo para filtrar los granos del líquido.

Vierta el "espresso" en una taza caliente, agregando leche caliente, si lo desea.

¡Disfruta de una vez!

Instrucciones De Vídeo: LA CIENCIA DETRAS DE LA PRENSA FRANCESA (Mayo 2024).

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