Consejos para usar albahaca

• Mayo 2, 2024

Existen varios tipos de albahaca, pero la albahaca dulce es la más conocida y comúnmente utilizada en la cocina italiana. Información y consejos sobre el uso de albahaca.

El ligero sabor a anís y pimienta de la albahaca es una hierba favorita en las recetas de verano. Prospera en el calor del verano y muere en el frío del invierno. Se almacena fácilmente, lo que garantiza que pueda tener el sabor fresco de la albahaca incluso durante el invierno oscuro y frío.

Las plantas de albahaca dulce crecen aproximadamente 20 pulgadas de alto. Las hojas ovales varían en longitud de 1 a 4 pulgadas. Si cortas las flores de albahaca, prolongarás la vida de la planta y alentarás más hojas.

Si bien el aroma de la albahaca dulce es fuerte, el sabor es casi delicado. Si decide secar su albahaca extra, la fragancia fresca no estará presente, pero el ligero sabor a pimienta es más adecuado para la cocción lenta.

Hay muchos tipos diferentes de albahaca. Cultivo albahaca dulce, albahaca tailandesa y albahaca, cada una con un uso diferente en mente. La albahaca dulce es perfecta cuando quiero capas de hojas grandes sobre mozzarella y tomates. Las hojas de albahaca tailandesa tienen un sabor a anís más fuerte que la albahaca dulce. Se sostiene mejor al calor de la cocina. El sabor de la albahaca de boj es el mismo que el de la albahaca dulce, pero las hojas son pequeñas. Son muy bonitas como guarnición o enteras para una ensalada. Las hojas también se pueden usar para pesto.

La albahaca ha sido apreciada durante mucho tiempo en muchas culturas. En griego se llamaba basilikon phyton (hierba real). En el siglo I d. C., Plinio se refirió a la albahaca como un afrodisíaco. Durante siglos en Italia la albahaca representó el amor. Una mujer ponía una olla de albahaca en el alféizar de la ventana para indicar que su amante era bienvenida.

No todas las culturas eran fanáticas de la albahaca. Los griegos lo consideraban un símbolo de odio. El médico francés Hilarius enseñó que el simple olor a albahaca hizo que naciera un escorpión en el cerebro.

Afortunadamente, los monjes de toda Europa continuaron cultivando albahaca para cocinar y como una cura para los dolores de estómago y la ansiedad. La albahaca ocupa un lugar destacado en la cocina italiana. Podría ser que los climas más cálidos de Italia sean más propicios para el cultivo de albahaca.

Puede congelar las hojas de albahaca y almacenarlas para su uso posterior. Lave las hojas y séquelas. Coloque una capa sobre papel pergamino y colóquelo en una bolsa de plástico para congelar. Si bien las hojas no son adecuadas para ensaladas, aún son buenas para cocinar. También puede crear grandes cantidades de pesto y congelar el pesto. A algunos cocineros les gusta almacenar hojas de albahaca en aceite de oliva, en un recipiente sellado en el refrigerador. Asegúrese de mantener las hojas y el aceite en el refrigerador. Se mantendrá unos 3 meses de esta manera.

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