¿El sonido afecta el sabor de los alimentos?

• Abril 25, 2024

¿El sonido afecta el sabor de la comida? Este artículo de autodesarrollo analiza algunos de los estudios de investigación y las implicaciones de los hallazgos.

¿El sonido afecta el sabor de los alimentos?

Ha habido varios estudios de investigación que han demostrado que el ruido puede afectar el sabor de los alimentos: el sabor y la textura. Por ejemplo, en un estudio, los sujetos recibieron alimentos dulces (galletas) y alimentos salados (patatas fritas) mientras escuchaban silencio o ruido a través de los auriculares. Se encontró que en el ruido, los alimentos sabían menos salados, menos dulces y menos crujientes.

Se concluyó que el ruido de fondo parece amortiguar sus papilas gustativas. De hecho, algunos estudios sugieren que esta podría ser la razón por la cual la comida de las aerolíneas tiene un sabor suave, es decir, debido a los altos niveles de ruido de fondo en la cabina.

Otros estudios han encontrado que la comida sabe mejor cuando el volumen del ruido de fondo o la música está en un nivel de conversación silencioso. Si los sonidos eran más fuertes que esto o mucho más silenciosos que esto (como el silencio), los sujetos informaron que simplemente no disfrutaban la comida tanto como se reducían los sabores.

Hace algunos años, dirigí un estudio de investigación que analizaba las frecuencias que escuchas cuando comes patatas fritas crujientes. Si las patatas fritas han pasado su mejor momento, no suenan tan crujientes y las frecuencias que escucha son mucho más bajas. Sin embargo, si mientras comes las patatas fritas rancias escuchas sonidos de alta frecuencia "crujientes", tu cerebro percibe las patatas fritas como muy crujientes.

Por lo tanto, escuchar sonidos específicos mejora la nitidez de los alimentos. Esto ya se ha utilizado en algunos restaurantes para burlarse de los sentidos, por ejemplo, comer gelatina blanda mientras se escucha (a través de auriculares) el vidrio aplastado. De hecho, su cerebro puede ser engañado para alterar su percepción de lo que está comiendo cambiando lo que escucha en ese momento.

¿El sonido afecta el sabor de los alimentos? ¿Cómo funciona?

Al principio puede parecer extraño que el ruido pueda afectar el sabor. Entonces, ¿cómo funciona esto? Podría ser que el ruido sea solo otro estímulo que lo distraiga de su objetivo principal: probar la comida que está comiendo. O el ruido podría estar disminuyendo el sabor ya que el estímulo del ruido es "mayor" que el estímulo del sabor.

Si lo piensas, cuando estás en un restaurante muy ruidoso es bastante difícil escuchar lo que otros dicen. De la misma manera que su sentido del oído está atenuado, su sentido del gusto también puede verse afectado y su comida puede tener un sabor más insípido.

Además, parte del placer de la comida proviene de cómo suena cuando la comes. Si, debido al ruido de fondo, no puede escuchar estos sonidos sutiles muy claramente, esto puede afectar su placer gastronómico en general.

¿El sonido afecta el sabor de los alimentos?

Los resultados de investigaciones como estas te hacen pensar en temas como:

* ¿Cómo afecta el sonido a otros aspectos de los alimentos, como su dulzura, amargura, etc.?

* ¿Qué sonidos podrían usarse para hacer que ciertas sustancias sean más sabrosas, como medicamentos, alimentos que no le gustan, etc.?

* ¿Las personas profundamente sordas prueban la comida de manera diferente ya que no escuchan el ruido de fondo de la manera en que lo hacen las personas con audición normal?

* Si el sonido puede afectar su gusto de las formas mencionadas aquí, ¿qué efectos tienen sus otros sentidos (vista, tacto, olfato) en el gusto?

¿El sonido afecta el sabor de los alimentos? Resumen de desarrollo personal

Este artículo de autodesarrollo ha tocado el sentido del gusto y cómo se ve afectado por el sonido. Parece que el sonido sí afecta el sabor de la comida. ¡Intenta jugar con diferentes niveles de sonido y música, y mira qué efectos tiene esto en tu comida y experiencia gastronómica!

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Instrucciones De Vídeo: La Vibración: psicología del sonido y el Ser humano como frecuencia (Abril 2024).