Falsificaciones Moujetra (pilaf de lentejas y arroz)

• Abril 26, 2024

Las lentejas vienen en muchos colores, desde amarillo hasta naranja, verde, marrón y negro. Para esta receta he usado lentejas verdes. Se cree que este plato se origina en el mundo árabe, donde se conoce como "Majaddara", que significa "con marcas de viruela", que se asemejan a las lentejas en el arroz. En griego la palabra "falsificaciones" significa lentejas.

Al crecer en Chipre, este era un plato que se cocinaba regularmente y hasta el día de hoy sigue siendo el favorito de mi familia, siempre que queramos un día sin carne. Me gusta servir esto con una ensalada fresca de cilantro (cilantro) hecha de cilantro picado, rodajas de tomate, pepino, alcaparras, aceite de oliva y aderezo de vinagre.

Para 6

FALSAS DE MOUJETRA
(Lentejas y arroz pilaf)

Ingredientes

1 taza de lentejas verdes secas
½ taza de arroz de grano largo
4 cebollas medianas en rodajas finas
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cubo de caldo de verduras
3 tazas de agua

Método

1. Enjuague las lentejas en agua fría, escúrralas y colóquelas en una cacerola de base pesada. Cubra con suficiente agua fría y cocine a fuego alto durante unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, pero aún conservan su forma.

2. Escurra las lentejas, vuelva a colocarlas en la cacerola y cubra con 3 tazas de agua fría fresca y desmenuce el cubo de caldo de verduras. Regrese a fuego medio y deje que las lentejas se cocinen durante otros 15 minutos, antes de agregar el arroz lavado.

3. Continuando a fuego medio, deje cocinar hasta que se absorba toda el agua.

4. Mientras tanto, calienta el aceite de girasol en una sartén grande y fríe suavemente las cebollas hasta que estén suaves y doradas.

5. Una vez que el moujentra esté cocido, apague el gas, retire la tapa y cubra la cacerola con una toalla limpia, vuelva a colocar la tapa y déjela por 10 minutos.

6. Retire el paño de cocina, vierta las cebollas y el aceite sobre las lentejas. No revuelva


Consejos y sugerencias:

- Se pueden usar diferentes aceites para freír las cebollas como el aceite de oliva, el aceite de colza o cualquier otro tipo de aceite vegetal.
- También se pueden usar lentejas marrones.
- Este plato también se puede comer frío.
- Utilice siempre la misma taza para medir los ingredientes.

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