Receta de cena inglesa de asado del domingo

• Mayo 7, 2024

Mi abuela Niederhauser hizo un asado de carne para mi abuelo casi todos los domingos durante más de 72 años. Me imagino, permitiendo un cambio ocasional en el menú, que ella cocinara aproximadamente 3600 cenas de rosbif durante su vida de casada. El rosbif era el favorito del abuelo, y nunca se cansó de eso durante esos 72 años.

También es una tradición en Inglaterra servir una cena asada los domingos, según la amiga de mi azafata, Susan, que creció en Inglaterra y que respondió pacientemente a mis preguntas sobre comida para poder publicar recetas auténticas en mis artículos de la Celebración de Harry Potter. Por supuesto, una buena salsa de rábano picante siempre se sirve con un asado de res inglés; He incluido una receta fácil.

Costilla asada de pie

Por supuesto, el asado de costilla de pie (que también se llama Prime Rib) es la carne de elección para la cena del domingo asado, pero con los precios como están, la mayoría de nosotros no podemos pagarlo con demasiada frecuencia. Sin embargo, es una de las cenas más fáciles de preparar, y es lo suficientemente elegante para la compañía. También produce suficientes jugos de carne ricos para hacer salsa o au jus y pudín de Yorkshire.

Todo lo que tiene que hacer es frotar la parte exterior del asado (5-6 libras es de buen tamaño) con sal y pimienta recién molida, colocar el asado en una asadera poco profunda (no se necesita una rejilla ya que las costillas actúan como una rejilla), y colóquelo en un horno de 450 ° durante 25 minutos, luego reduzca el calor a 350 ° durante aproximadamente 15 minutos por libra. Me gusta usar un termómetro para carne y asar el mío a 140 °, luego sacarlo del horno, ponerlo en una fuente para servir, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar hasta que termine el pudín de Yorkshire y el puré de papas. Mientras la carne se asa, también aso algunas zanahorias, cebollas y, si soy tradicional, se sirven chirivías, nabos o colinabos (los ingleses los llaman suecos) para la cena. (Solo los froto con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta bien, y los pongo en una bandeja para hornear hasta que estén tiernos y dorados).

Rostizado asado

Un asado de Ribeye también es muy fácil. Precalentar el horno a 350 °. Frota un asado de chuletón de 4 libras con sal y pimienta y colócalo en una rejilla en una sartén poco profunda, con la grasa hacia arriba. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Coloque en el horno precalentado y ase por 25-30 minutos por libra, o hasta que el termómetro registre 140 ° para medio raro o 150 ° para medio. Retire del horno y carpa con papel de aluminio; deje reposar el asado al menos 20 minutos. La temperatura aumentará a medida que el asado se asiente.


Si desea asar verduras con su ribeye asado, corte las papas peladas, las zanahorias, las cebollas, las pastinacas y los colinabos o los nabos en cuartos, mezcle con un poco de aceite vegetal y agregue sal y pimienta. Después de que el asado se haya cocinado durante aproximadamente 45 minutos, coloque las verduras a su alrededor o en una sartén separada (Susan dice que usan una sartén separada en Inglaterra) y déjelas cocinar hasta que estén tiernas. Deben hacerse aproximadamente al mismo tiempo que el asado. Prefiero el puré de papas para poder servir el pastel de pastor con las sobras, así que cocino mis papas por separado.

Chuck o Rump Roasts

Los asados ​​más baratos son los asados ​​de mandril o grupa, que deben dorarse mucho antes de cocinar para que haya un buen goteo. Coloque un poco de aceite en una sartén grande y dore el asado a fuego medio alto por todos los lados. Transfiera el asado a una olla de cocción lenta grande, agregue mucha sal y pimienta, luego vierta 1/2 taza de vino tinto mezclado con 2 cucharaditas de caldo de carne granular sobre el asado. Cubra la olla, baje la temperatura y cocine de seis a ocho horas. Con este método, obtendrás mucho caldo rico y sabroso para hacer salsa.

Aproximadamente una hora antes de la cena, preparo el budín de Yorkshire en la sartén en la que dore el asado. Si quiero verduras asadas, hago lo mismo en el asado de costillas, frotándolas con un poco de aceite y asándolas en el horno. También se pueden agregar a la olla de cocción lenta al comenzar el asado; no se vuelven marrones y crujientes, pero también saben bien de esa manera.

Salsa cremosa de rábano picante

Si desea servir una buena salsa ligera de rábano picante con el asado de costilla de pie o el asado de ribeye, mezcle 1 taza de crema espesa para obtener picos rígidos, luego doble varias cucharadas de rábano picante preparado al gusto. ¡Eso es!

Después de la cena, guarde las sobras para un pastel tradicional de pastor.

Instrucciones De Vídeo: ¿Cómo se prepara el Sunday Roast británico? (Mayo 2024).