Receta de risotto de arroz integral al curry

• Abril 29, 2024

Hace un tiempo me presentaron el arroz integral, ¡no lo golpees, esto es sabroso! Hoy en día, incluso lo prefiero al arroz blanco más familiar. El arroz integral tiene un delicioso sabor y textura a nuez. También es muy saludable y nutritivo: combínelo con verduras y obtendrá una comida saludable. El arroz integral es una rica fuente de fibra dietética, hierro y proteínas, ya que tanto el salvado como el germen aún están intactos. Puede sustituir fácilmente el arroz integral por arroz blanco normal en la mayoría de los platos. El arroz integral ahora está ampliamente disponible en la mayoría de los grandes supermercados y tiendas de comestibles. En general, el arroz integral tarda un poco más en cocinarse, así que planifique en consecuencia.

¡Mi Risotto de arroz integral al curry es una comida saludable que realmente se combina con resultados absolutamente deliciosos! Recomiendo usar arroz integral de grano corto para esta receta. Además, siéntase libre de usar sus vegetales frescos de temporada favoritos o cualquier vegetal que tenga a mano para este plato.

¡Puedes usar un curry en polvo comprado en la tienda de alta calidad o probar mi versión casera! Mi receta casera, polivalente y básica de curry en polvo:
Polvo de curry casero


RISOTTO DE ARROZ MARRÓN CURRIED

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral crudo de grano corto
1 cebolla mediana, finamente picada
2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
5-6 hojas frescas de curry
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
1 cucharada de polvo de curry para todo uso, al gusto
sal y pimienta al gusto
5-6 champiñones, cortados a la mitad (usé champiñones marrones Cremini o portabellas baby)
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
1 calabacín pequeño, pelado y cortado en cubitos
5-6 mazorcas de maíz, cortadas en trozos de ½ "
½ taza de guisantes verdes (congelados están bien, solo descongelar antes de usar)
6+ tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite (de oliva, vegetal o canola)
jugo de ½ limón o lima
½ taza de queso parmesano rallado, opcional
1 cucharadita de ghee o mantequilla, opcional
pizca de nuez moscada recién rallada
1½-2 cucharadas de piñones tostados para decorar
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Para reducir el tiempo de cocción general de este plato, vaporice muy ligeramente las verduras antes de usarlas.

En una olla pequeña a fuego alto, hierva el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento. Necesitará este caldo caliente para hacer el risotto.
En otra sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas junto con las hojas de ajo, jengibre y curry. Saltee hasta que las cebollas se hayan ablandado y luego agregue las especias (comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, chile en polvo rojo, curry en polvo, sal y pimienta). Deje que las especias se fríen durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes.

Luego, agregue el arroz integral y mezcle bien para combinar. Deje que el arroz tueste por unos minutos hasta que tenga un sabor a nuez y fragante. Luego agregue 1 taza de caldo caliente y revuelva con el arroz. La clave para un buen risotto es simplemente revolver para asegurarse de que el caldo de verduras sea absorbido uniformemente por todos los granos de arroz. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, agregue otra ½ taza de caldo y repita. Este proceso es un poco tedioso pero vale la pena los resultados. Si se le acaba el caldo de verduras, simplemente agregue agua. Después de aproximadamente 30 minutos, el arroz debe estar cremoso y tierno. En este punto, agregue sus verduras y deje cocinar por otros 5-6 minutos. Cuando el arroz esté completamente cocido y las verduras estén tiernas, simplemente termine el plato con jugo de limón, queso parmesano, un poco de manteca y un poco de nuez moscada recién rallada. Adorne con los piñones tostados y las hojas de cilantro. Sirva como una comida vegetariana completa o junto con pollo o mariscos a la parrilla.

Variaciones

Siéntase libre de usar espárragos tiernos y jóvenes, judías verdes, pimientos rojos asados, batatas, hojas de espinaca baby, floretes de brócoli, calabaza, calabaza y bellota ...

Si desea omitir el queso parmesano, no dude en agregar almendras finamente molidas al plato. También puede agregar un poco de leche de coco en lugar del jugo de limón y decorar el risotto con un poco de pimentón español ahumado en lugar de la nuez moscada.



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