Receta de albóndigas de harina y pan de maíz

• Abril 19, 2024

Por definición, las albóndigas pueden ser un pequeño trozo de masa cocinado con carne o sopa o un trozo de masa lleno de fruta o carne. No importa a dónde vaya en el mundo, seguramente se encontrará con una bola de masa exclusiva del patrimonio y la cultura de esa área.

En el sur hay 2 tipos prominentes de albóndigas, harina y harina de maíz. Cada bola de masa es fácil de hacer y utiliza ingredientes que puedes encontrar en tu despensa. La bola de masa de harina tiene una textura más suave y se hornea más como una galleta; mientras que la bola de masa de harina de maíz es gruesa y sabe a pan de maíz desmenuzable. Personalmente prefiero la bola de masa de harina de maíz.

Puedes usar estas albóndigas en tu sopa favorita o en mi Receta de costillas de cerdo y chucrut. ¡¡DISFRUTAR!!

Albóndigas de harina:
2 tazas de harina tamizada
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla, ablandada
3/4 taza de leche

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y mezcle con una licuadora de repostería o un cuchillo hasta que la mezcla se desmorone. Agregue suficiente leche para hacer una masa dura, no mezcle demasiado.

Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle aproximadamente 1/2 ”de espesor. Cortar en cuadrados pequeños y colocar en una olla llena de sopa o salsa caliente. Cubra y cocine 20-25 minutos.


Albóndigas de harina de maíz:
1/2 taza de harina de maíz, amarilla o blanca
1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 1/2 cucharadas de mantequilla fría
1/2 taza de leche

Mezcle harina de maíz, harina, levadura y sal en un tazón mediano. Corte la mantequilla con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.

Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina de maíz. Vierta bien la leche de una vez y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla forme una masa. Retire pedazos de masa para formar bolas de masa del tamaño deseado. Si la masa está demasiado húmeda, solo use una cuchara para sacar la cantidad deseada de masa. Deje caer en una olla llena de sopa o salsa caliente. Cubra y cocine 20-25 minutos.


Bolas de masa hervida:
Las albóndigas se pueden usar para casi cualquier cosa que se te ocurra. Mi vecino es conocido por sus albóndigas de ruibarbo en las que hornea albóndigas de harina en una cacerola junto con ruibarbo que se ha mezclado con azúcar.

Puede poner albóndigas en casi cualquier tipo de sustancia líquida que se esté cocinando. Las sopas son las más populares, pero también se pueden cocinar en salsas y salsa. Incluso puedes cocinarlos junto a un pavo entero en los goteos. Ahora eso me está dando hambre.

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