Cangrejo Roto con Curry

• Abril 26, 2024

El cangrejo agrietado con curry (Pu Jaa Karee) es una de las combinaciones de sabores más sorprendentes. El curry amarillo con leche de coco y cangrejo dulce fresco es celestial. Cada vez que estamos en Bangkok siempre nos dirigimos a uno de nuestros restaurantes de mariscos favoritos: Somboon. Hay varias sucursales en Bangkok.

¡Hemos estado comiendo su cangrejo al curry durante los últimos 25 años! Cada viaje a Tailandia compro un par de botellas de su curry amarillo en polvo. Es dulce y no amargo, lo que es imprescindible para esta receta especial.

Aprendí a hacer este cangrejo al curry especial, una especialidad de Somboon, en la cocina de Somboon, detrás de la Universidad Chulalongkorn. Desde entonces ha cerrado. ¡Todas las sucursales sirven maravillosos mariscos frescos que no deben ser despreciados por los visitantes de Tailandia!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 cangrejo vivo (2 # +) (Dungeness si está disponible)
1 15 oz. lata de leche de coco (recién hecho es mejor, por supuesto)
2 cucharadas Salsa de soja ligera (Kikkoman Lite Soy)
2-3 cucharadas Salsa de ostras (Golden Boy)
1 1/2 cucharadas Polvo de curry tailandés (¡no indio!)
2 cucharadas Aceite de cacahuete
8-10 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla grande, cortada en gajos
3 cebollas verdes (cebolletas), en rodajas finas
3 cucharadas de pasta de curry amarillo (marca Lobo)
1 huevo batido
1 Thai Dragon Chile, semillas retiradas y finamente cortadas en cubitos para decorar * opcional
Unas hojas de cilantro para decorar

Método:

Ponga el cangrejo vivo en agua hirviendo hasta que esté cocido (aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cáscara se vuelva de color rojo brillante. Limpie el cangrejo quitando la parte superior de la cáscara, los pulmones y otras partes indeseables. Separe las piernas del cuerpo - rompa el cuerpo en cuartos y use un cascanueces o un implemento similar para romper las patas (incluso un martillo / mazo funcionará).

Freír la pasta de curry amarillo y el polvo en la parte de crema de la leche de coco hasta que esté fragante. Agregue el resto de la leche de coco, la salsa de soya ligera y la salsa de ostras.

Calienta el aceite en un wok. Sofría la cebolla, luego agregue el ajo y saltee a fuego medio hasta que se dore un poco (no se queme, ya que se volverá amargo). Agregue el cangrejo y saltee durante 4-5 minutos. Agregue la mezcla de coco y curry y las cebollas, continúe salteando durante otros 3-5 minutos o hasta que la carne de cangrejo se caliente y la salsa se reduzca y sea muy espesa. Agregue el huevo batido revolviendo continuamente. Agrega las cebollas verdes.

Para servir: vierta en un plato para servir y espolvoree con el chile picado y las hojas de cilantro. Sirva con arroz jazmín al vapor o arroz jazmín roto. Puedes servir el cangrejo al curry en tazones individuales poco profundos sobre el arroz.

Instrucciones De Vídeo: 香酥蟹柳 ❤ Crispy Crab Stick (Abril 2024).