Amok - Curry Khmer de mariscos

• Abril 19, 2024

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes
2 hojas frescas de lima kaffir cortadas en tiras a lo largo
1 chile rojo largo y fresco (Thai Dragon) en rodajas finas a lo largo
1/2 taza de bok chop o hojas de acelga picadas
1/2 "pieza de galanga fresca en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar de palma datilera
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de salsa de pescado
1/3 "de cúrcuma fresca en rodajas finas
1/3 taza de hierba de limón picada
3 tazas de pescado blanco firme o mariscos variados * cortados en trozos de 2,5 cm • 2 tazas de coco recién rallado ligeramente empacado
2/3 taza de crema de coco (sin azúcar)
Método

Hacer pasta
Usando mortero y una maja, mezcle los primeros 9 ingredientes. Puede usar un procesador de alimentos para este paso si no tiene mortero ni mano de mortero. Agregue una pequeña cantidad de leche de coco para hacer una pasta suave.

Coloque la leche de coco en una cacerola pequeña y caliente, agregue el y la pasta, revuelva, cocine hasta que el aceite comience a separarse. Esto desarrolla los sabores al curry.

Retirar para calentar y enfriar. Cuando esté frío, agregue el pescado y los mariscos y doble el gentley para combinar los ingredientes.

Coloque en pequeños recipientes de hojas de plátano y vapor.

Para hacer recipientes de hojas de plátano, corte piezas circulares de 6 "para hacer en 15X15cm para formar un" bote "sólido. Los lados deben tener aproximadamente 1/2" a 2 "de alto.

Use palillos de dientes o púas delgadas de bambú para mantener los bordes juntos. Asegúrese de que no haya agujeros.
Yo adoro un pequeño murciélago con una cucharada de crema de coco, con 2 largas rodajas de chile cruzadas sobre eso.

Sugerencia de servicio: Sirva en un coco que tenga la parte superior cortada, o en la mitad de una piña con la piña raspada.

Sustituir alimentos
Use más chiles para obtener un sabor más picante.

Si no hay galangal fresco disponible, use congelado.

Si no hay cúrcuma fresca disponible, use 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

Use leche de coco fresca para mejorar el sabor: para hacer leche de coco
Tome 2 tazas de coco recién rallado y agregue 1/2 a 3/4 taza de agua tibia
Exprima el coco entre los dedos repetidamente durante 5 minutos y luego cuele, exprimiendo todo el exceso de agua del coco.

Para la foto de la versión tailandesa que se ve igual:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Instrucciones De Vídeo: Les presentamos el Autentico Amok Camboyano (Abril 2024).