Tabla de uso y tipo de aceite de cocina

• Mayo 8, 2024

Hay muchos tipos diferentes de aceites utilizados en la cocina. ¿Para qué tipos de aceites se utilizan mejor y cuáles son los más saludables para usted?

Muchos tipos de aceites le dan un sabor distintivo a sus platos, por lo que gran parte de esto tiene que ver con los sabores que disfruta en sus alimentos. ¡Intente obtener una combinación de varios aceites saludables y experimente con ellos para aportar diversidad a su menú! También tenga en cuenta que la mayoría de las personas obtienen MUCHO aceite Omega-6 en su dieta y no suficientes Omega-3. La proporción adecuada debe ser 3: 1 de 6 aceites a 3 aceites, en lugar de la proporción promedio actual de 10: 1. ¡Así que disminuya la cantidad de Omega-6 que come y aumente los niveles de Omega-3!

Asegúrese de seguir las pautas de temperatura. Si calienta un aceite demasiado caliente, puede comenzar a fumar, arruinando su comida y fumando en su hogar. Además, el sobrecalentamiento de un aceite puede destruir sus beneficios para la salud e incluso convertir los aceites saludables en ácidos grasos trans. Los omega-3 se deben servir fríos. Los omega-6 deben usarse bajo 212F. Almacene los aceites en un lugar oscuro y fresco y úselos dentro de un año.

Aceite de canola
De: colza genéticamente modificada: tiene pequeños guisantes como frutas.
Temps: hasta 375F para * punto de humo *, pero solo use frío para beneficios de salud omega-3
Salud: 10% de aceites Omega-3
Usos: saltear, asar a la parrilla. Tiene un sabor muy suave.

Aceite de coco
De: Cocos
Temps: cualquier temperatura
Salud: esta es una grasa saturada pero saludable, y es la única en la lista segura a altas temperaturas.
Usos: freír, otras cocciones a alta temperatura. Desechar después de cada uso.

Aceite de maíz
De: maíz
Temps: hasta 400F
Salud: 25% de aceites Omega-6
Usos: Poco sabor y bueno a altas temperaturas, bueno para freír. Use solo si otros aceites no están disponibles.

Aceite de linaza
De: semillas de lino
Temps: use solo frío
Salud: 58% de aceites Omega-3 más aceites Omega-6
Usos: Aderezos para ensaladas

Aceite de semilla de uva
De: semillas de uva
Temps: Use a 200F para preservar Omega-6; se puede usar más alto
Salud: 76% de Omega-6, se ha demostrado que reduce los niveles de LDL
Usos: Ideal para freír o saltear, un poco caro. Ligero, sabor a uva.

Aceite de avellanas
De: avellanas
Temps: use hasta 325F
Salud: 78% Omega-9
Usos: saltear, freír

Aceite de oliva
De: aceitunas
Temps: hasta alrededor de 350F
Salud: 76% de Omega-9, muchos beneficios para el corazón; innumerables estudios ensalzan esto
Usos: ensaladas, platos italianos o mediterráneos, verduras asadas. Da un sabor distintivo (¡delicioso!) A los alimentos.

Aceite de cacahuete
De: cacahuetes
Temps: hasta 212F para beneficios de salud; Se puede usar mucho más caliente.
Salud: 22% Omega-6. Nota: algunos son sensibles a los irritantes en este aceite.
Usos: salteados, freír

Aceite de cártamo
De: semillas de cártamo
Temps: uso a 212F
Salud: 79% de aceites Omega-6
Usos: Bueno para ensaladas y salsas, tiene un sabor distintivo.

Aceite de sésamo
De: semillas de sésamo
Temps: hasta alrededor de 350F
Salud: muchos aceites Omega-6 más 49% de Omega-9
Usos: Ideal para freír y para dar un toque de sabor a los adobos.

Aceite de girasol
De: semillas de girasol
Temps: uso a 212F
Salud: 69% de aceites Omega-6
Usos: ensaladas y salsas

Aceite de nuez
De: nueces
Temps: usar frío
Salud: 5% de aceites Omega-3
Usos: Aderezos para ensaladas y productos para untar

Asegúrese de evitar CUALQUIER ácido graso trans y aceites hidrogenados.
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