Ensalada de col con vinagreta de Dijon Receta

• Mayo 3, 2024

A menudo me preguntan de dónde saco mis ideas para las recetas que publico y enseño en mis clases. Existen las fuentes habituales: artículos periodísticos, revistas y libros de cocina. Soy un ávido lector y obtengo ideas de novelas que estoy leyendo o en restaurantes. Además, pruebo nuevos platos en las casas de amigos, cenas familiares y reuniones de la iglesia o la comunidad. Hay veces, sin embargo, que mis ideas provienen de fuentes muy inesperadas.

Como probablemente sepa, la comida de los aviones tiene muy mala reputación; desafortunadamente un bien merecido ¡mala reputacion! Para ser sincero, ni siquiera puedo contar la cantidad de platos repugnantes y viles que he tenido que servir (con una sonrisa) a los pasajeros. He entregado sándwiches empapados, sándwiches secos, pastas cocidas con todo tipo de coberturas abominables, filetes con una textura extraña, huevos en polvo, tortillas líquidas y salchichas grasientas; sin duda ha sido el destinatario de una de estas comidas infames.

Trabajé en un vuelo a Orlando recientemente donde serví un sándwich que venía con una ensalada de col muy simple. El repollo rallado era crujiente y fresco y tenía cebollino y zanahorias julianas junto con pasas doradas. El aderezo no era el aderezo cremoso habitual de ensalada de col (lo cual no es malo; acabo de publicar tres deliciosas ensaladas con aderezos tradicionales en este sitio); más bien era una vinagreta poco convencional pero sabrosa que complementaba el resto de los ingredientes. Esta es mi versión de esa ensalada de col; ¡Sorprendente inspiración de empresas de catering de aerolíneas!

Ciertamente, puede sustituir la mezcla de ensalada de col que se encuentra en los estantes de su tienda de comestibles si no quiere molestarse en triturar las coles o si tiene mucha prisa; Sin embargo, me gusta un poco más de la col roja y las zanahorias julianas para el color. Debido a la vinagreta, esta es una versión de ensalada de col con menos calorías que la mayoría de las recetas cremosas tradicionales, pero tiene todas las vitaminas, fibra y sabor saludables. Espero que te guste la combinación tanto como a mí.

Ensalada de col con vinagreta de Dijon

12 porciones

1 cabeza de col verde
1/2 cabeza de repollo rojo
2 zanahorias, cortadas en juliana fina
1/4 taza de cebollino picado grueso
1 taza de pasas doradas

1 lote de vinagreta Dijon

Triture las coles y colóquelas en un tazón grande con zanahorias, cebolletas y pasas doradas. Mezcle con suficiente aderezo para humedecer. Cubra y refrigere al menos una hora para que los sabores se mezclen.

Vinagreta Dijon

1/2 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
2/3 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de semillas de apio

Mezcle todos los ingredientes excepto las semillas de apio en la licuadora; mezclar hasta que esté suave. Agregue la semilla de apio, pulse varias veces.

Instrucciones De Vídeo: Cómo hacer ensalada de repollo con zanahoria - fácil y rápida - Cocinando con Pamela- Episodio 40 (Mayo 2024).