Receta Gobi Kheema

• Abril 25, 2024

Kheema es un plato picante del norte de la India (Punjabi) con distintos orígenes e influencias mogoles. Los mogoles invadieron la India a principios del siglo XV y se cree que se originaron en Persia (actual Irán).

Kheema es un rico plato aromático hecho tradicionalmente con carne molida (generalmente cordero) y especias aromáticas. Esta es una versión completamente vegetariana hecha con coliflor. Mi Gobi Kheema siempre ha sido un favorito de la familia en mi casa; Espero que también sea uno de tus favoritos.


GOBI KHEEMA (coliflor picada picante)

Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
Trozo de jengibre fresco de 1,5 pulgadas, pelado y finamente picado
2 tomates medianos, finamente picados
2-3 chiles tailandeses verdes pequeños, divididos por la mitad a lo largo
1 cucharadita grande de garam masala
2 cucharaditas grandes de polvo de comino molido
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita grande de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo (al gusto)
sal y pimienta para probar
2-3 cucharadas grandes de pasta de tomate de buena calidad
½ taza de agua
1 taza de guisantes verdes (congelados están bien, pero solo descongélelos)
3-4 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Retire las hojas exteriores ásperas de la coliflor y ralle en trozos pequeños muy finos. Alternativamente, esto también podría hacerse en un procesador de alimentos. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Luego agregue las cebollas y saltee durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, agregue el jengibre, el ajo y los chiles. Freír durante unos minutos y agregar las especias (garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Revuelva bien para combinar y saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue la coliflor rallada y mezcle bien para combinar. Deje que la coliflor se cocine y dore un poco. A continuación, agregue los tomates junto con la pasta de tomate y el agua. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Por último, agregue los guisantes verdes descongelados y mezcle bien para combinar. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis frescos y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de agregar su vegetal favorito o combinación de vegetales a este plato. Tales como granos de maíz, maíz pequeño, pimientos de cualquier color, espinacas, edamame, calabacín, zanahorias ...

También puede agregar una taza de paneer desmenuzado al plato, simplemente agréguelo junto con la coliflor.

También puede servir el gobi kheema como aperitivo con tazas de lechuga (como la lechuga de mantequilla o la lechuga de achicoria).

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